Geflügel · 17. Juni 2024
Zutaten für 4 Personen Für die Putenroulade: 2 Putenkeulen (0,5 – 1 kg), trocken getupft 4 TL Salz 2 TL Pfeffer, frisch gemahlen Für die Füllung: 150 g Blattspinat ca. 250 g Ricotta 80 g Walnüsse Abrieb von 1 Zitrone Salz Pfeffer Außerdem: Küchengarn Für den Linsen-Salat: 250 g Beluga-Linsen 400 g Spargoli / normalen Brokkoli 50 g Anchovis in Öl 1 eingelegte Zitrone 1 rote Chilischote Zubereitung: Knochen aus der Putenkeule entnehmen: Dazu vorsichtig entlang dem Keulenknochen...
Pasta/Pizza/Reis · 17. Juni 2024
Zutaten für 4 Personen Für den Risotto: 250 g Bayerischer Reis 850 ml Milch 120 g Zucker 1 Vanilleschote 1 Zimtstange 1 EL Butter Für das flambierte Obst: 4 Birnen 4 Feigen Orangenschalen 1/4 Liter Apfelsaft 100 g Zucker 50 g Honig 50 g Butter 2 cl Apfeldestillat zum Flambieren oder anderen Alkohol (mind. 50 Vol.-%) Minze Zubereitung: Für den Risotto Milch mit angeritzter Vanilleschote, hellem Zucker und Zimtstange erhitzen. Butter in einem breiten, flachen Topf bei mittlerer Hitze...
Fisch & Meeresfrüchte · 14. Mai 2024
Ivana Sanshia Austermayer und Adnan Maral Zutaten für 2 Personen Für den Fisch: 1 – 1,5 kg ganzer Zander/ Renke (1 – 2 Stück) 2 EL Mayo (z.B. japanische Mayo der Marke Kewpie) Für Mais und Dip: 2 Kolben Zuckermais, geschält und geputzt 2 Jalapeño-Schoten, entkernt und gehackt 250 g griechischer Joghurt 1 Handvoll gehackter Koriander, plus mehr zum Garnieren ½ Handvoll gehackter Dill, plus mehr zum Garnieren 4 Stiele Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, dünn geschnitten 60 ml...
Gemüse · 14. Mai 2024
Ivana Sanshia Austermayer und Adnan Maral Zutaten für 2 Personen Für die Tofu-Bällchen: ca. 250 g fester Tofu, abgetropft 150 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt und grob gehackt 1 kleine Zwiebel, geviertelt 1 Knoblauchzehe, gehackt 120 g Panko-Brotkrumen/Semmelbrösel 2 EL geschmacksneutrale Soja, Mandelmilch oder Kuhmilch 2 EL Sojasauce 2 EL Pflanzenöl 1 EL gemahlene Leinsamen Pfeffer Für die Ingwer-Sauce: 60 ml kaltes Wasser 60 ml Sojasauce 1 EL Speisestärke 2 EL Ahornsirup/Honig 1 TL...
28. Juli 2023
Rezepte von Ivana Sanshia Austermayer und Adnan Maral