Saucen · 02.03.2025
Zutaten: 4 Nackensteaks 1 EL Tomatenmark 100 ml Wasser 1Bund frischer Thymian 1 TL Salz 2 EL Honig 2 EL Olivenöl 1 EL Erdnussbutter 1 EL Worcestersoße Zubereitung: In einer großen Schüssel das Tomatenmark mit dem kalten Wasser verrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Den frischen Thymian klein hacken und untermischen. Ein wenig Thymian für später zurückhalten. Nacheinander Honig, Olivenöl, Erdnussbutter, Worcestersoße und Salz in die Flüssigkeit rühren. Fertig ist die...
Grillen · 22.12.2024
Rezept aus Lecker Weihnachten Zutaten für 4 Personen: 4 weiche Birnen 200 g Ziegenfrischkäse 100 g Gorgonzola 100 g Speck Zubereitung: Speck anbraten und hacken. Birnen aushöhlen. Ziegenfrischkäse, Gorgonzola und Speck vermengen und in die Birnen füllen. In Alufolie einwickeln und auf dem Grill garen. Je nach Reifegrad der Birnen 20 – 30 Minuten. Rezept: Björn Freitag Quelle: Lecker Weihnachten vom 16.12.2015
Fisch & Meeresfrüchte · 05.09.2024
Rezept von Klaus Breinig Zutaten: Für die Dorade: 2 Doradenfilets, küchenfertig Rosmarin 1 Zitrone Salz Pfeffer Für das Gemüse: 2 Kartoffeln, in Scheiben 1 Aubergine, in Scheiben 2 Tomaten, entkernt in Stücken 1 Zwiebeln, in Streifen Olivenöl etwas Gewürzpaste „Harissa“ 50 g Walnüsse, gehackt Minze, gehackt Salz Pfeffer Zubereitung: Grill oder Pfanne gut aufheizen. Doraden mit einem Küchentuch trocken tupfen und von innen gut mit Rosmarin und Zitrone würzen. Von außen mit...
Fleisch · 05.08.2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Rub: 2 Zweige Rosmarin 1 EL geräuchertes Paprikapulver 1 EL brauner Zucker 1 TL Knoblauchgranulat 1 EL Zwiebelpulver 1 EL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL gemahlener Piment 1 TL getrockneter Oregano Salz Pfeffer Für die Fackeln: 8 Scheiben Schweinebauch, ohne Schwarte, ohne Knorpel, 4 mm dick 2 frische Jalapeño 1 rote Zwiebel 70 g Cheddar, am Stück 50 ml Ahornsirup 50 ml BBQ-Sauce 2 cl Whiskey Für den Salat: 2 große Tomaten 1...
Fleisch · 05.08.2024
Zutaten für 2 Personen Für die Wurst: 1 grobe möglichst dicke Rostbratwurst 150 g Bergkäse 6 Scheiben Bacon 1 kleine Ananas 2 EL Sweet Chili Sauce Für das Grillbrot: 150 g getrocknete Tomaten in Olivenöl 4 TL schwarze Oliven, ohne Kern 10 g Hefe 4 Zweige Thymian 150 g Mehl Mehl zum Bestäuben 5 EL Olivenöl Olivenöl zum Bepinseln 3 TL Salz Für die Aioli: 2 frische Knoblauchzehen 1 Zitrone, Saft 1 Ei 1 TL Senf 1 TL Zucker 250 ml Sonnenblumenöl Salz Zubereitung: Den Grill vorheizen....
Geflügel · 17.06.2024
Zutaten für 4 Personen Für die Putenroulade: 2 Putenkeulen (0,5 – 1 kg), trocken getupft 4 TL Salz 2 TL Pfeffer, frisch gemahlen Für die Füllung: 150 g Blattspinat ca. 250 g Ricotta 80 g Walnüsse Abrieb von 1 Zitrone Salz Pfeffer Außerdem: Küchengarn Für den Linsen-Salat: 250 g Beluga-Linsen 400 g Spargoli / normalen Brokkoli 50 g Anchovis in Öl 1 eingelegte Zitrone 1 rote Chilischote Zubereitung: Knochen aus der Putenkeule entnehmen: Dazu vorsichtig entlang dem Keulenknochen...
Gemüse · 02.06.2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Tomaten-Basilikum-Butter: 250 g Butter 100 g Tomatenmark, dreifach konzentriert 2 – 4 Knoblauchzehen 1 Orange 15 Blätter Basilikum 5 g Salz Pfeffer Für das Röstbrot: 1 Ciabatta Zubereitung: Butter mit einem Handrührgerät weiß aufschlagen. Sie ist so auch im kalten Zustand streichfähiger und haftet z.B. beim Gratinieren länger auf dem Gargut. Knoblauch abziehen und reiben. Basilikum abbrausen, trockenwedeln und fein...
Fleisch · 02.06.2024
Zutaten für 2 Personen Für die Steak-Rolle: Flank-Steak vom Rind, 2 cm dick und ca. 20 cm (im Durchmesser) breit, ca. 350-400 g 200 g Bacon 200 g Champignons 1 rote Paprikaschote 2 Zwiebeln 1 – 2 Knoblauchzehen 1 EL Knoblauchpulver 1 EL Paprikapulver ½ TL Rohrzucker Muskatnuss Neutrales Öl Salz Pfeffer Für den Spargel: 6 – 8 Stangen grüner Spargel Chiliflocken 1 TL Zucker Neutrales Öl Salz Pfeffer Für das Püree: 4 Süßkartoffeln 1 EL Butter 50 ml Milch 1 TL Currypulver 1 TL Öl...
Fleisch · 02.06.2024
Zutaten für 2 Personen Für das Entrecôte: 500 g Entrecôte, Zimmertemperatur 1 Knolle junger Knoblauch 4 – 5 Zweige Rosmarin 4 – 5 Zweige Estragon Butter Olivenöl Fleur de Sel Pfeffer Für die Zucchini-Röllchen: 2 Zucchini 100 g Parmaschinken, dünn geschnitten 2 EL fettarmer Frischkäse 2 Kugeln Mozzarella 100 ml Milch 1 – 2 TL Tomatenmark Salz Pfeffer Für den Salat: 1 Römersalat 2 Scheiben Toastbrot 5 – 6 Sardellenfilets 1 EL Kapern 1 Zitrone, davon Saft 1 Ei 50 g Parmesan 1 EL...