Getränke · 23. November 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen: 6 Eier 250 g Kondensmilch 150 ml weißer Rum 1 Vanilleschote 140 g Zucker Zubereitung: Eier trennen und die Eigelbe auffangen. Eigelbe mit dem Mark der ausgekratzten Vanilleschote und Zucker in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad cremig aufschlagen. Kondensmilch und Rum dazugeben und etwa 5 Minuten weiterrühren. Anschließend in vorbereite saubere Flaschen abfüllen. Rezept: Alexander Kumptner Quelle: Die Küchenschlacht vom...
Gemüse · 23. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für Chili sin carne: ½ rote Paprika 120 g rote Linsen 250 g passierte Tomaten 200 g Kidneybohnen, aus der Dose 125 g Mais, aus der Dose ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Schmand 500 ml Gemüsefond 4 Zweige Petersilie 1 ½ TL Chiliflocken ½ TL gerebelter Oregano 1 Prise Zucker 2 EL Olivenöl Neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für Crêpes und Apfel-Zimt-Kompott: 300 g Äpfel ½ Zitrone 1 Ei 125 ml Milch Butter, zum Braten 75 ml Apfelsaft 3 Tropfen Vanilleextrakt 80 g...
Gemüse · 23. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Champignons: 400 g mittelgroße Champignons 2 Knoblauchzehen 100 g Parmesan 200 ml Sahne 3 EL Butter 1 TL Trüffelbutter 1 Schuss trockener Sherry 4 Zweige Estragon 4 Zweige Thymian 4 Zweige Rosmarin 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für das Röstbrot: 4 Scheiben Sylter Brot 2 EL Butter 2 EL Olivenöl Salz Für die Poffertjes: 125 g Weizenmehl, Type 405 125 g Buchweizenmehl 7 g Trockenhefe 1 Ei 250 ml Milch 50 g Butter Butter für die Pfanne ½ TL Zimtpulver...
Fisch & Meeresfrüchte · 23. November 2024
Weihnachten in Skandinavien Zutaten für 2 Personen Für das Smørrebrød mit Flammlachs: 250 g Lachsfilet, ohne Haut 2 Scheiben Roggenbrot 1 Zitrone 1 Orange 1 EL Butterschmalz 1 EL Butter 2 EL Tannenhonig ½ TL geräucherter, brauner Zucker ½ TL Rauchsalz 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Fenchel: 1 Fenchel mit Grün 1 EL Butterschmalz Salz Pfeffer Für die Meerrettich-Dill-Creme: 2 EL Tafel-Meerrettich, aus dem Glas 1 EL Crème fraîche 2 EL Mascarpone ½ Bund Dill ½ TL gemahlener...
Gemüse · 17. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Möhren-Miso-Reduktion: 600 ml purer Möhren-Saft 1 EL helle Misopaste 1 EL Butter 1 EL getrocknete Jasminblüten Salz Für die Banane: 1 eher unreife Banane 1 Limette Salz Für die Avocado-Creme: 1 Avocado ½ Limette ½ TL Salz Pfeffer Für die Kräuter-Bonbons: 3 Kräuter-Bonbons Fleur de Sel Flocken Für die Garnitur: Auswahl an Kräutern und Kressen (Glatte Petersilie, Minze, Koriander, Dill, Kerbel, Sauerklee, Zorri Kress) Für das Mango-Dressing: 1 reife...
Fisch & Meeresfrüchte · 10. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Ceviche: 100 g Kabeljau, ohne Haut, SushiQualität 100 g Wolfsbarsch, ohne Haut, SushiQualität 100 g Red Snapper, ohne Haut, SushiQualität 1 gelbe Paprika 1 Stange Staudensellerie 1 rote Chilischote 1 rote Zwiebel 2 Limetten 1 Bund Koriander 5 EL Olivenöl 1 EL Agavendicksaft Salz Pfeffer Für das Pfannenbrot: 175 g Sahnejoghurt, 10% Fett 200 g Mehl ½ EL Backpulver ½ TL Salz 1 EL getrockneter Oregano 25 ml Olivenöl Olivenöl zum Bestreichen Für Virgin...
Eierspeisen · 10. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Eier: 50 g Chorizo 1 rote Peperoni 1 Schalotte 2 Eier 1 EL Butter 2 TL Crème fraîche 100 g Weichkäse 2 EL Sahne ½ Bund Schnittlauch Etwas grobes Meersalz Pfeffer Für die Kartoffelwürfel: 4 große Kartoffeln, festkochend 1 Zwiebel 50 g Speck am Stück 1 Bund Petersilie Butterschmalz Salz Pfeffer Für die Guacamole: 1 reife Avocado 1 Schalotte 1 rote Peperoni 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 2 Tomaten Chilisalz Pfeffer Für den Apfel-Ingwer-Shot: 2 saftige große...
Getränke · 09. November 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen: 200 ml Kaffeelikör 6 cl Wodka 75 ml Sahne 1 Limette Zubereitung: Sahne in einer Schüssel mit dem Spiralbesen aufschlagen. Kaffeelikör im Topf erwärmen und Wodka zugeben. Limettenschale abreiben und hinzufügen. Warmen Kaffeelikör mit Schuss in Cocktailgläser einfüllen und die angeschlagene Sahne über einen Löffelrücken in das Glas auf den Likör laufen lassen, damit sich die 2 Schichten nicht vermengen. Mit etwas Limettenabrieb...
Gemüse · 09. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Birnen-Weißwein-Punsch: 2 Birnen 1 Apfel ½ Orange 500 ml Birnensaft 500 ml naturtrüber Apfelsaft 500 ml trockener Weißwein 1 Vanilleschote 1 Zimtstange 1 EL gemahlene Nelke Für die Tornado-Potatoes: 8 kleine bis mittelgroße Kartoffeln ½ Bund Petersilie 1 Liter Frittierfett 1 TL Paprikapulver Salz Pfeffer Für die Orangen-Mayonnaise: 1 Orange ½ Zitrone 1 Ei 1 TL mittelscharfer Senf 1 EL Honig 175 ml Rapsöl ½ TL Kurkuma Salz Für weihnachtliche Waffeln:...
Pasta/Pizza/Reis · 09. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Heiße Orange: 3 Orangen ½ Zitrone 200 ml Weißwein 60 ml Rum 1 Zimtstange 1 Gewürznelke 60 g brauner Zucker Für den Flammkuchen: ½ Birne ½ kleine rote Zwiebel 100 g Schmand 75 g Camembert 25 g Walnusskerne 2 Zweige Thymian 1 EL Honig 100 g Weizenmehl, Type 405 Mehl für die Arbeitsfläche ½ EL Olivenöl ½ TL Salz Salz Pfeffer Für den Kaiserschmarrn: 5 Eier 30 g Butter 40 g Rosinen 40 ml Rum 160 g Dinkelmehl 3 EL Zucker 2 EL Puderzucker 1 Prise feines...