Fleisch · 29.03.2025
Das steirische Traditionsgericht schlechthin findet sich in diesem Rezept gleich in drei Varianten: der Sterz. Einmal aus Kartoffeln zubereitet, einmal mit Buchweizenmehl und einmal aus geröstetem Weizen- und Roggenmehl. Dazu gibt es einen Kümmelbraten und Saumaisen; kleine Hackbraten, die von einem Schweinenetz zusammengehalten werden.
Gemüse · 25.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Okraschoten-Curry: 350 g Okraschoten 6 Rispentomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 1 grüne Chilischote 1 Bund Koriander 1 TL schwarze Senfsamen 2 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL gemahlener Koriander 2 TL Garam Masala ½ TL Asafoetida ½ TL gemahlener Kurkuma 1 EL Kichererbsenmehl ½ TL Zucker Sesamöl Salz Für den Basmati: 120 g Basmati Salz Für die Raita: ½ Gurke 1 kleine rote Zwiebel 100 g Sojajoghurt ½ TL gemahlener Kreuzkümmel Salz Pfeffer...
Mehlspeisen · 23.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 20 g Reismehl 80 g Weizenstärke 1 TL Pflanzenöl Öl zum Frittieren 1 ½ TL Salz Für die Füllung: 100 g Schweinehackfleisch, min. 12 % Fett 1 Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe 1 cm Ingwer ½ milde, frische, rote Chilischote 1 Zweig Koriander 2 EL Fischsauce 1 EL Sojasauce 1 EL geröstetes Sesamöl 1 TL Reisweinessig 1 EL Sojasauce Ggf. 1 TL Tom Yum Paste Für die Garnitur: 1 Pck. Glasnudeln Öl zum Frittieren Für das Gemüse: 1 Pak Choi 4 Stämmchen...
Wild · 23.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Kaninchen-Involtini: 2 Kaninchenrücken 4 Garnelen, küchenfertig 1 EL Senf 1 EL Honig Pflanzenöl Salz Pfeffer Für das Süßkartoffel-Püree: 2 lila Süßkartoffeln 200 ml Milch 1 EL Butter 300 ml Gemüsefond 1 Vanilleschote Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Zwiebel-Porree-Spieße: 1 kleine Zwiebel 1 Stange Porree ½ Zitrone, davon Saft 2 EL Butter 200 ml Sahne Anislikör Haselnüsse 1 EL Honig 2 Zweige Thymian 50 – 70 g Zucker 1 TL Speisestärke 1 Prise Salz...
Gemüse · 16.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Paprika: 250 g gemischtes Hackfleisch 2 rote Paprikaschoten 1 mehligkochende Kartoffel 1 altbackenes Brötchen 1 Zwiebel 1 Ei 2 TL Chilipulver 1 TL getrockneter Rosmarin 2 TL Salz 2 TL Pfeffer Für die Kartoffeln: 1 mehligkochende Kartoffel Getrockneter Rosmarin Salz Neutrales Öl Für die Tomaten: 10 – 12 Cocktailtomaten Neutrales Öl Für die Garnitur: 1 Bund Basilikum 1 Bund Schnittlauch Zubereitung Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Paprikaschoten:...
Mehlspeisen · 15.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 1 Ei 300 ml Milch 300 g Mehl 1 Prise Salz Neutrales Öl Für die Champignon-Füllung: 150 g Champignons 1 kleine Zwiebel 250 g Crème fraîche Neutrales Öl Salz Pfeffer Für die Rote-Bete-Füllung: 1 vorgegarte Rote Bete 1 kleine Zwiebel 250 g Crème fraîche Neutrales Öl Salz Pfeffer Für die Garnitur: ½ Bund Schnittlauch Zubereitung Crêpes: Mehl, Ei und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und verrühren. Nach und nach die Milch unterrühren,...