Geflügel · 16.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Entenbrust: 2 Entenbrüste 30 g Butter 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian Salz Pfeffer Für die Balsamico-Reduktion: 150 ml Balsamicoessig 2 – 3 Orangen 30 g kalte Butter Salz Für das Pastinaken-Püree: 5 – 9 Pastinaken 30 g kalte Butter Sahne Milch Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Ofen-Karotten: 3 – 4 Karotten Olivenöl Salz Pfeffer Für die Garnitur: 1 Orange Zubereitung Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Entenbrust: Entenbrüste mit Salz...
Geflügel · 13.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Entenbrust: 2 Entenbrüste 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Thymian 100 g Butterschmalz Salz Für das Pastinaken-Püree: 3 große Pastinaken 2 mittelgroße Kartoffeln 250 g Sahne Piment d’Espelette Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Möhren: 3 kleine Möhren/Babymöhren 50 g Butter 1 Bund Petersilie 1 TL brauner Zucker Salz Für das Rote-Bete-Carpaccio: 1 Rote Bete, vorgegart 30 g Rucola 25 g Walnüsse 1 Zitrone 1 TL mittelscharfer Senf 1 TL flüssiger Honig 1 EL heller...
Geflügel · 05.03.2025
Zutaten: 2 kg Hähnchenfleisch (alternativ: 2 bereits vorbereitete Hähnchenbrüste) 250 ml Joghurt 2 – 3 TL Tandooripaste 200 g frische oder TK-Erbsen ½ Kochzwiebel 100 g junger Spinat 1 Chilischote Zubereitung: Mischen Sie 2 – 3 TL Tandooripaste mit dem Joghurt. Hähnchenbrust von den Knochen lösen und die Haut abziehen. Diese enthält das meiste Fett und würde verhindern, dass die Marinade in das Fleisch einzieht. Nun das Fleisch mit dem gewürzten Joghurt bestreichen, mit...
Saucen · 05.03.2025
Zutaten: 4 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Strauch Thymian ½ Zitrone Prise weißer Pfeffer Prise Salz 1 EL Honig Zubereitung: Olivenöl in eine Schüssel geben. Eine Bio-Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Zitronenschale mit einer Reibe fein abreiben und zum Olivenöl geben. Achten Sie darauf, nur das Gelbe der Schale und nicht die bittere weiße Haut, die das Fruchtfleisch umgibt, zu verwenden. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Zusammen mit frisch gemahlenem weißem Pfeffer zum...