Geflügel · 17. Juni 2024
Zutaten für 4 Personen Für die Putenroulade: 2 Putenkeulen (0,5 – 1 kg), trocken getupft 4 TL Salz 2 TL Pfeffer, frisch gemahlen Für die Füllung: 150 g Blattspinat ca. 250 g Ricotta 80 g Walnüsse Abrieb von 1 Zitrone Salz Pfeffer Außerdem: Küchengarn Für den Linsen-Salat: 250 g Beluga-Linsen 400 g Spargoli / normalen Brokkoli 50 g Anchovis in Öl 1 eingelegte Zitrone 1 rote Chilischote Zubereitung: Knochen aus der Putenkeule entnehmen: Dazu vorsichtig entlang dem Keulenknochen...
Salate · 15. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Salat: 20 g gemischte Zupfsalate ½ Blumenkohl ½ Kohlrabi 2 Stangen Staudensellerie 1 Fenchel, mit Fenchelgrün 1 gelbe Karotte 1 Karotte 2 Radieschen 1 kl. Bund grüne Bohnen 2 Stangen grüner Spargel Salz Eiswasser Für die Vinaigrette: 4 EL Holunderblütensirup 4 EL Weißweinessig 3 EL Sonnenblumenöl Zucker Salz Pfeffer Für das Sot-l'y-laisse: 200 – 250 g Sot-l'y-laisse (Pfaffenschnittchen vom Huhn) 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian Butter Öl Salz...
Salate · 15. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Salat: 130 g Couscous 1 Tomate 2 Frühlingszwiebeln ½ Granatapfel 1 Limette 6 entsteinte Soft-Datteln 5 getrocknete Feigen 2 Zweige Minze 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL gemahlener Koriander 1 TL edelsüßes Paprikapulver 2 TL gemahlener Kurkuma Muskatnuss 1 gestr. TL Zimt 1 TL Zucker 2 EL Olivenöl 1 TL Salz Pfeffer Für die Hähnchenbrust: 2 Hähnchenbrüste 1 Msp. gemahlener Kümmel 1 Msp. gemahlener Koriander 1 TL edelsüßes Paprikapulver Muskatnuss 1 TL...
Geflügel · 12. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Tortilla: 250 g Weizenmehl 125 g Maismehl 7 Scheiben Cheddar 60 ml neutrales Pflanzenöl Mehl für die Arbeitsfläche Salz Für Hühnchen und Sauce: 250 g Hühnchenbrust 4 Schalotten 3 Knoblauchzehen 400 g Tomaten, aus der Dose 6 Jalapeños, aus dem Glas 150 ml Rotwein 3 EL Tomatenmark 2 TL Ahornsirup Neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für die Guacamole: 1 Avocado 3 Cocktailtomaten 1 Knoblauchzehe ½ Schalotte 1 Limette 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die...
Geflügel · 09. Juni 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Stubenküken: 2 küchenfertige Stubenküken à 350 g 2 junge Knoblauchzehen 4 Zweige Zitronenthymian Olivenöl 1 TL Hähnchengewürz 1 TL feines Meersalz Für das Frühlingsgemüse: 2 Stangen weißer Spargel 2 Stangen grüner Spargel 2 junge Bundmöhren 2 Mairübchen 1 Schalotte 1 Zitrone 30 g Butter 30 ml Madeira 50 ml Weißwein 1 Bund Kerbel Salz Pfeffer Eiswasser Für die Nussbutter-Zabaglione: 1 Schalotte 1 Zitrone 125 g Butter...
Geflügel · 08. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Backhendl: 1 Hühnerbrust ohne Haut 1 Ei 25 g Sahne 1 – 2 TL Wasabipaste 50 g Mehl 50 g Panko Neutrales Öl zum Frittieren Salz Pfeffer Für den Rettich: 1 länglicher weißer Rettich ca. 150 g 25 g Rosinen 50 g Macadamia-Nüsse 125 ml trockener Weißwein 15 ml Weißweinessig 50 g Rohrzucker 1 Zimtstange Chiliflocken Kalaharisalz Pfeffer Für den Dip: 20 g frischer Meerrettich ½ Zitrone, 1 TL Saft 100 g saure Sahne 50 g Crème fraîche 1 – 2 TL...
Gemüse · 08. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Curry-Paste: 3 kleine rote getrocknete Thai-Chilis 3 Schalotten 4 Knoblauchzehen 2 Kurkumawurzeln, ca. 5 cm 1 Stück Galanga, ca. 4 cm 1 kleine Stange Zitronengras 1 TL Koriandersamen 1 TL gelbe Senfsamen 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Bockshornkleesamen ½ TL Zimt 1 TL Salz Für das Curry: 2 EL der Curry-Paste, von oben 1 Möhre 1 Bund wilder Brokkoli 1 Knolle Lotuswurzel 1 reife Mango 4 braune Champignons ½ Limette 2 Zweige Koriander 2 Zweige Thai-Basilikum 400...
Geflügel · 07. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für Bananen-Curry: 150 g Hähnchenbrust 1,5 mittelreife Bananen 1 Limette 1 rote Paprika ½ gelbe Paprika 1 große Karotte 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Stangen Frühlingszwiebel 100 g Sojabohnenkeimlinge 1 Stück Ingwer à 5 cm 180 g Ananas, aus der Dose mit Saft 250 ml Kokosmilch 6 EL Naturjoghurt 250 ml Geflügelfond 3 EL Sojasauce 1 EL Speisestärke 1 TL Zimt 1 TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Zucker 1 Prise Chilipulver Muskatnuss 4 EL Erdnussöl Salz Pfeffer Für...
Geflügel · 04. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Gemüse: 1 Karotte 1 Urkarotte 1 gelbe Karotte 200 g Thaispargel 100 g braune Enoki-Pilze 100 g weiße Enoki-Pilze 4 Kräuterseitlinge 200 g Zuckerschoten 80 g TK-Erbsen 1 kleine Kartoffel 2 Stangen Frühlingszwiebeln 1 große weiße Zwiebel 2 Limetten, davon Abrieb 300 ml Hühnerfond 150 ml Sahne 150 ml trockener Weißwein Neutrales Pflanzenöl Muskatnuss Salz Pfeffer Für Reis und Fleisch: 400 g ausgekeulte Hähnchenoberschenkel, mit Haut 1 Limette, davon...
Geflügel · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten: 1 große Gans (über 5 kg) 2 Mandarinen 2 säuerliche Äpfel 2 – 4 Dominosteine 250 g Maronen 4 Scheiben Toastbrot 1 Ei Salz Pfeffer nach Belieben: Honig und Rotwein Zubereitung: Gans gegebenenfalls ausnehmen, waschen und trocken tupfen. Von allen Seiten ordentlich salzen und pfeffern. Mandarinen schälen, Maronen fein hacken, Toastbrot würfeln. Alles in eine Schüssel geben. Ei dazugeben, salzen und pfeffern. Die Füllung gut vermengen. Tipp: Wer...