Geflügel · 02.03.2025

Zutaten Für Gans und Sauce: 1 Gans, ca. 4 kg 500 g Geflügelknochen ca. 300 g Maronen 2 Äpfel 1 Möhre 2 Zwiebeln ca. 600 ml Wasser ca. 300 ml Rotwein Salz Für den Rotkohl: 1 kg frischen Rotkohl 2 Zwiebeln 2 EL Öl 2 EL Zucker 6 – 7 EL Essig 350 – 400 ml Wasser Salz Pfeffer Bei Apfel-Rotkraut noch zusätzlich 2 Äpfel Für die Salzkartoffeln: 1 kg Kartoffeln 1 gestrichener TL Salz ca. 400 ml kaltes Wasser Zubereitung Gänsebraten: Bei der Zubereitung des Gänsebratens müssen zunächst...