Fleisch · 16.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Fleischpflanzerl: 250 g gemischtes Hackfleisch 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 altes Weizenbrötchen 1 Ei, Größe L 100 ml Milch Butterschmalz 2 TL mittelscharfer Senf 2 Stängel glatte Petersilie 1 TL Majoran Semmelbrösel, bei Bedarf Salz Pfeffer Für die Braten-Sauce: 1 kleine Zwiebel Butter 150 ml Rinderfond Speisestärke Salz Pfeffer Für den Kartoffelstampf: 250 g mehligkochende Kartoffeln 30 ml Milch 30 g Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Für das...
Fleisch · 01.03.2025
Asiatische Frikadellen: Ein sehr beliebtes Rezept aus der kantonesischen, also südchinesischen Küche. Dort nimmt man dafür am liebsten Schweinehack. Natürlich wird mit den typisch chinesischen Zutaten Ingwer, Knoblauch und Chili gewürzt. Das geröstete Sesamöl gibt den typisch nussigen Geschmack.
Fleisch · 01.03.2025
Zutaten für 4 – 6 Personen: 500 g Hackfleisch (gemischt oder vom Rind, ganz nach Gusto) 1 dicke Zwiebel 3 - 4 Knoblauchzehen 250 g Spinat 1½ in Milch eingeweichte Brötchen (ca. 100 g) 1 Ei 1 Orange, davon abgeriebene Schale 2 EL Öl oder Butter 1 gehäufter EL Majoran 1 TL Kümmel je 5 Piment- und Wacholderbeeren 1 Messerspitze Chilipulver Muskat Salz Pfeffer Außerdem: 300 g Bauchspeck in hauchdünnen Scheiben Öl zum Braten Zubereitung: Hackfleisch zerzupfen und in eine Schüssel geben....
Fleisch · 23.02.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Fleischpflanzerl: 250 g gemischtes Hackfleisch 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 altes Weizenbrötchen 1 Ei, Größe L 100 ml Milch Butterschmalz, 2 TL mittelscharfer Senf 2 Stängel glatte Petersilie 1 TL Majoran Semmelbrösel, Salz Pfeffer Für die Braten-Sauce: 1 kleine Zwiebel Butter 150 ml Rinderfond Speisestärke Salz Pfeffer Für den Kartoffelstampf: 250 g mehligkochende Kartoffeln 30 ml Milch 30 g Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Für das Gemüse: 1...
Fleisch · 18.02.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Frikadellen: 250 g gemischtes Hackfleisch 1 rote Paprika ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 g edelsüßes Paprikapulver 1 g Senfpulver 4 g brauner Zucker 0,8 g Zwiebelpulver 0,2 g schwarzer Pfeffer Salz Sonnenblumenöl Für den Stampf: 5 große Kartoffeln 3 große Möhren 250 ml Vollmilch, 3,5% Fett 5 EL Sonnenblumenmargarine Muskatnuss Salz Für die Zwiebeln: 2 Zwiebeln Zucker Edelsüßes Paprikapulver Sonnenblumenöl Zubereitung Frikadellen: Paprika schälen,...
Geflügel · 23.12.2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Enten-Frikadellen: 400 g Entenbrust 2 – 3 EL Hoisinsauce 3 EL Neutrales Pflanzenöl Chilipulver Salz Pfeffer Für die Pflaumen-Sauce: 1 rote Zwiebel 15 g Ingwer 150 g Pflaumenmus 75 ml Pflaumenwein 1 EL Sesamöl 2 EL Reissirup 2 EL Reisessig Chilipulver Salz Für die Frühlingsröllchen: 6 Blätter (TK-)Frühlingsrollenteig 80 g Möhren (gerne bunt) 50 g Knollensellerie ½ Stange Lauch 80 g Shiitakepilze 50 g Sojasprossen 1...
Fleisch · 12.12.2024
Zutaten für 4 Personen: 500 g gemischtes Hack 2 Brötchen (vom Vortag) 250 – 300 ml Schlagsahne 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 Eier (Kl. M) 2 TL Senf, mittelscharf 2 EL Petersilie, gehackt 2 TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Majoran, getrocknet 2 – 3 EL Butterschmalz 2 EL Öl Salz Pfeffer Zubereitung: Brötchen in Scheiben schneiden, in eine flache Form schichten, mit Sahne übergießen und 10 Minuten einweichen. Die Brötchen mit den Händen durchkneten. Zwiebeln fein würfeln und in heißem...
Wild · 09.12.2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Wild-Frikadellen: ca. 800 g Wildhackfleisch 2 mittelgroße Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 6 Scheiben Toastbrot 2 Eier Senf Harissapulver Chilipulver 1 – 2 Zweige glatte Petersilie Olivenöl Salz Pfeffer Für den Porree: 2 Stangen Porree 1 – 2 Knoblauchzehen 50 g Butter Crème Double Senf Ahornsirup Salz Pfeffer Für Kartoffelstampf: 1 kg kleine festkochende Kartoffeln 150 g Butter Fond Salz Pfeffer Für die Garnitur: 100 g...