Wild · 09. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Rehrücken: 300 g ausgelöster Rehrücken Butter Butterschmalz 1 Zweig Rosmarin Salz Pfeffer Für die Sauce: 2 Schalotten Butterschmalz Kalte Butter 250 ml Wildfond 100 ml roter Portwein 100 ml Rotwein + 1 EL Rotwein 1 Zweig Rosmarin Ras el-Hanout Speisestärke Für die Spätzle: 150 g Ei Butter, zum Schwenken 150 g Mehl Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Melone: ¼ Wassermelone ohne Kerne Sojasauce Fleur de Sel Für Pak Choi: 2 Mini Pak Choi Butter Salz Pfeffer...
