Brot & Brötchen · 24. August 2023
Zutaten: 100 g Hirse 500 g Dinkelvollkornmehl 100 g Sonnenblumenkerne 20 g gemahlene Flohsamenschalen 30 g Hefe 10 g Salz 1/2 TL Kreuzkümmel 550 ml Wasser Zubereitung: 300 ml Wasser aufkochen und die Hirse darin ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann 30 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. Anschließend abkühlen lassen. Hefe in 250 ml warmen Wasser auflösen. Salz, Dinkelvollkornmehl und restliche trockenen Zutaten hinzufügen. Hirse unter den Teig geben. Alles ca. 7 Minuten gut...
Gemüse · 24. August 2023
Zutaten: 150 g Linsen-Kichererbsen-Couscous 75 g Kichererbsen 75 g Feta 1/2 Zucchini 50 g getrocknete Tomaten 50 g Cherrytomaten 2 EL Olivenöl Oregano Paprikapulver, Salz Pfeffer Frischer Koriander Zubereitung: Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. 1 EL Olivenöl dazugeben und für 5 Minuten ruhen lassen. Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten putzen und halbieren. Kichererbsen abgießen, mit frischem Wasser spülen und gut abtropfen lassen. Feta in Würfel schneiden. 1...
Fisch & Meeresfrüchte · 24. August 2023
Zutaten für 6 Personen: 6 küchenfertige Forellen 1 Bund Thymian oder Rosmarin 3 Bio-Zitronen, in Scheiben geschnitten 50 g Butter Salz Pfeffer Außerdem: Zeitungspapier Backpapier Draht oder Küchenschnur Wasser oder Bier zum Einweichen der Päckchen Zubereitung: Forellen kalt abspülen, trockentupfen, innen und außen pfeffern und salzen. Mit der Hälfte der Kräuter und mit den Zitronenscheiben füllen. Nun ein Stück Backpapier pro Fisch mit Butter bestreichen, die restlichen Kräuter...
Salate · 22. Februar 2023
Freekeh ist ein junger, noch grün geernteter und dann gerösteter Weizen. Er enthält mehr Proteine und doppelt so viele Ballaststoffe wie Quinoa. Er sättigt sehr lange und hält unseren Blutzuckerspiegel konstant. Der Geschmack ist nussig und leicht rauchig. Zutaten für 4 Personen: 1 Tasse Freekeh oder Grünen Weizen ½ Tasse Pistazien oder Mandeln 3 cm frischer Ingwer, gerieben Saft von 1 – 2 Zitronen ½TL Zitronenzesten (von unbehandelten Zitronen) ½ Tasse Rosinen 1 – 2 EL Olivenöl...
Suppen & Eintöpfe · 22. Februar 2023
Zutaten: 1 Huhn (ca. 1,5 kg) 1 Gemüsezwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Möhre 1 Tomate 2 Stangen Staudensellerie ½ Stange Lauch 50 g Champignons 1 Lorbeerblatt 2 Thymianzweige 2 Petersilienstängel 2 Pimentkörner 1 Stück Ingwer 1 Nelke Petersilienwurzel Pfeffer Zubereitung: Das Huhn eine ¾ Stunde in heißes Wasser geben. Aber aufpassen, dass das Wasser nicht kocht. Zwischendurch immer die Eiweiß- und Schmutzteilchen abschöpfen, um zu verhindern, dass es zu einer trüben Suppe kommt. Ingwer...
Gemüse · 22. Februar 2023
Zutaten für 2 Personen: 400 g Blumenkohl 150 g Gouda, Emmentaler oder Pizzakäse, gerieben 2 Eier (Größe M) Salz Pfeffer Belag nach Belieben, z. B. Paprika- oder Zucchinistreifen, Artischocken, Pilze, Tomaten geriebener Käse Zubereitung: Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Blumenkohl putzen. Blumenkohlröschen und den vorher geschälten Stiel fein hacken oder in der Küchenmaschine fein raspeln. Blumenkohl-Raspeln mit Eiern und Käse vermengen. Ggf. nochmal in die Küchenmaschine...