Fisch & Meeresfrüchte · 05.03.2025
Zutaten für 4 Personen: 2 Hummer ganz, gefroren, roh (je ca. 500 g) 300 ml Joghurt 300 ml Öl 1 ½ EL Senf 1 Msp. Kümmel Prise Salz Zubereitung: Den Hummer über Nacht auftauen lassen. Am besten im Kühlschrank. Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Den Hummer ins kochende Wasser geben. Man rechnet pro 100 g Hummer 1 Minute Kochzeit. Ein 500 g schwerer Hummer ist also nach 5 Minuten gar. Für die Mayonnaise 300 ml Joghurt, 300 ml Öl, 1 ½ EL Senf, 1 Prise Salz und 1 Messerspitze...
Gemüse · 05.03.2025
Zutaten: 250 g TK-Erbsen 50 g Pinienkerne (Ersatzweise Mandeln) 1 rote Zwiebel 1 Bio-Zitrone 7 EL Olivenöl ½ Bund frische Minze Einen Schuss Ahornsirup Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: TK-Erbsen in kochendes Wasser geben und 2 – 3 Minuten blanchieren. Erbsen auf einem Sieb abtropfen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit wenig Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Pinienkerne hinzufügen. Über die Zwiebeln und Pinienkerne ein wenig Ahornsirup träufeln und alles...
Gemüse · 05.03.2025
Zutaten: 200 g gekochte Kichererbsen 3 – 4 TL Sesam Mus ½ TL Kreuzkümmel 1 EL Zitronensaft ½ TL Salz 40 ml Wasser 1 Prise Zimt Zubereitung: Pürieren Sie mit einem Mixer alle Zutaten. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Zutaten auch in eine Schüssel geben und diese mit einem Pürierstab cremig rühren. Rezept: Björn Freitag Quelle: Der Vorkoster vom 27.11.2015
Gemüse · 05.03.2025
Zutaten: 250 g Magerquark mit 10 % Fett 250 g Speise-bzw. Sahnequark mit 40 % Fett 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure Prise Salz Prise rotes Pfefferschotenpulver Prise Kümmel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Dill Zubereitung: Geben Sie den Quark in eine Schüssel und vermengen Sie beide Sorten. Gewürzt wird das Ganze mit Salz, ein wenig Knoblauch, rotem Pfefferschotenpulver und etwas Kümmel. Danach schneiden Sie Petersilie und Schnittlauch klein und fügen die...
Saucen · 05.03.2025
Zutaten: Honig Trüffelpaste Griechischer Joghurt Naturjoghurt Zubereitung: Als Basis beide Joghurt-Sorten miteinander vermischen. Auch hier in einem Verhältnis von 5:1 den normalen Natur-Joghurt mit dem griechischen Joghurt. Süßen Sie die Masse mit etwas Honig. Dieser passt perfekt zum intensiven Geschmack der Trüffelpaste. Geben Sie nun die Trüffelpaste hinzu, rühren die Masse um und fertig ist der Dip. Rezept: Björn Freitag Quelle: Der Vorkoster vom 27.03.2015
Saucen · 05.03.2025
Zutaten: Wasabi Weißer Balsamico Essig Griechischer Joghurt Naturjoghurt Zubereitung: Mischen Sie die Joghurts mit den 2 zwei verschiedenen Fettstufen. Auch hier in einem Verhältnis von 5:1 den normalen Natur-Joghurt mit dem griechischen Joghurt. Geben Sie Wasabi-Paste und einen Schuss weißen Balsamico-Essig hinzu. Der gibt dem Ganzen eine leicht säuerliche Note. Einmal kräftig umrühren und fertig ist der Dip. Rezept: Björn Freitag Quelle: Der Vorkoster vom 27.03.2015
Saucen · 05.03.2025
Zutaten: 1 Bund frischer Schnittlauch Griechischer Joghurt Naturjoghurt Rotes Pfefferschotenpulver (oder Cayennepfeffer) Zubereitung: Waschen Sie den Schnittlauch und schneiden ihn in kleine Würfel. Mischen Sie nun in einem Verhältnis von 5:1 den normalen Natur-Joghurt mit dem griechischen Joghurt. Der enthält 10 % Fett und macht die Masse schön cremig. Geben Sie nun den Schnittlauch in die Masse. Würzen Sie nach persönlichem Geschmack mit Pfefferpulver, das verleiht dem Dip eine...