Desserts · 18.04.2025
Zutaten für 6 Personen Für die Vanille-Sauce: ½ Liter Milch 1 Prise Salz ½ Vanillestange einige Minzblätter als Deko Für das Baiser: 4 Eiweiß 100 g Zucker Für die Zwetschgen: 1 kg Zwetschgen 250 g Kandis-Zucker ca. 750 ml 45 %iges Zwetschgenwasser Zubereitung Vanille-Sauce: Vanillestange in der gesalzenen Milch erhitzen, aufkochen und vom Herd nehmen. Baiser: Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Eischnee auf dem Backblech zu 5 Häufchen formen und ca....
Desserts · 14.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Nockerl: 125 g Frischkäse 1 Ei Haferdrink 5 – 6 EL Paniermehl 2 – 3 EL Semmelbrösel Salz Für die Butterbrösel: 70 g Butter 100 g Paniermehl 2 EL gemahlene Haselnüsse 2 EL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker Für die Erdbeer-Sauce: 150 g Erdbeeren 1 Zitrone 20 g Puderzucker Für die Zitronen-Vanille-Sauce: 125 g Sauerrahm 1 Zitrone 3 EL Puderzucker 1 TL Vanilleextrakt Für die Garnitur: 2 – 4 Erdbeeren 1 – 2 Zweige Minze Puderzucker Zubereitung Nockerl:...
Desserts · 13.04.2025
Zutaten für 6 Personen 400 ml Sahne 150 g Zucker Schale von 2 Zitronen 6 Eigelbe 100 ml Zitronensaft Zubereitung Sahne aufkochen. Zucker darin auflösen und die Zitronenschale etwa 1/2 Stunde lang ziehen lassen. Die Schale wieder entfernen (oder die Sahne durch ein Sieb streichen) und die Eier einrühren. Nur rühren, nicht mit dem Schneebesen schlagen, es soll sich kein Schaum entwickeln. Am Ende auch den Zitronensaft unterrühren. Nochmals abschmecken, vor allem die Süße überprüfen....
Desserts · 11.04.2025
Zutaten für 6 Personen 4 EL Honig 750 g Joghurt 500 g Himbeeren (ggf. tiefgekühlt) je 1 Handvoll frische Beeren nach Belieben, z.B. Brombeeren, Johannisbeeren, Himbeeren 1 Handvoll Walnüsse (geschält und halbiert) 2 – 3 Stängel frische Minze Zubereitung Joghurt und Honig verrühren und in einer Eismaschine zu Eis gefrieren lassen. Himbeeren pürieren. Die frischen Beeren und die Minze waschen, die Minze-Blätter abzupfen. Das Himbeer-Püree in 6 Gläser füllen. Honig-Joghurt-Eis...
Desserts · 11.04.2025
Zutaten für 6 Personen Für das Gin-Parfait: 5 Eigelb 100 g Zucker 250 ml Sahne 1 Bio-Zitrone 100 ml Gin Frischhaltefolie Für die Holunderblüten-Panna cotta: 5 Blatt Gelatine 400 g Sahne 100 ml Holunderblütensirup 200 g Erdbeeren, gerne gemischt mit Walderdbeeren 50 g Puderzucker Zubereitung Parfait: Eigelb mit Zucker im Wasserbad schaumig rühren. Sahne schlagen und unterheben. Abrieb der Zitrone und Gin unterheben, in eine längliche Form (z.B. Kastenform, mit Frischhaltefolie...