Artikel mit dem Tag "Brot & Brötchen"



Brot & Brötchen · 23. Juni 2024
Focaccia-Kranz / Gerollte Focaccia mit Herbst-Gemüse-Füllung Für den Teig: 300 g Hartweizenmehl 1/2 Hefewürfel Natives Olivenöl Mediterrane Kräutermischung nach Bedarf, z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin etc Salz Kaltes Wasser Für die Füllung: 1 Aubergine (je nach Größe auch 2) 1 Paprikaschote 2 Zucchini 80 g abgetropfter Thunfisch, nach Belieben Natives Olivenöl Mediterrane Kräutermischung nach Bedarf Zubereitung: In einer Schüssel Mehl, 1 Prise Salz und Hefe vermengen und gut...
Brot & Brötchen · 23. Juni 2024
Brot von Altamura Zutaten: 1 kg Hartweizenmehl 200 gMutterhefe 20 g Salz 1/2 Liter Wasser Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem Teig glattrühren. Den Teig 20 Minuten kneten und danach für 90 Minuten aufgehen lassen. Nach Ablauf der 90 Minuten mit dem Formen der Brote beginnen und die Laibe weitere 30 Minuten ruhen lassen. Danach die Laibe noch einmal formen und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Im Anschluss die Laibe für 1 Stunde bei 250 °C backen – idealerweise in...
Gemüse · 13. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Chili: 250 g Kidneybohnen, aus der Dose 250 g braune Linsen, aus der Dose 200 g Mais, aus der Dose 400 g geschälte Tomaten, aus der Dose 1 mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 ml Gemüsefond 2 EL Tomatenmark ½ EL gemahlenen Liebstöckel ½ TL Currypulver 1 EL getrocknete Oregano ½ TL getrockneter Thymian ½ TL Ancho-Chilipulver ½ TL geräuchertes Paprikapulver ½ TL gemahlene Koriandersamen 1 TL edelsüßes Paprikapulver ½ TL Cayennepfeffer Rapsöl Salz...
Salate · 05. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Fladenbrot: 150 g Dinkelmehl, Type 630 ½ Hefewürfel 50 ml Milch 1 EL Naturjoghurt 2 TL Olivenöl ½ TL Zucker ½ TL Salz Für gegrillte Avocado: 2 Avocados 1 Limette, davon Abrieb 2 EL Olivenöl 2 Prisen Meersalz Für das pochierte Ei: 2 Eier 1 EL Essig 1 TL Chiliflocken Salz Für Salat und Vinaigrette: 50 g Rucola 30 g Walnüsse 75 ml Gemüsefond ½ TL Honig 2 EL weißer Balsamico 4 EL Walnussöl 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Für das Fladenbrot...
Fisch & Meeresfrüchte · 01. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Fisch: 300 g Seeteufelfilet, ohne Knochen und ohne Haut 2 – 3 EL Butter 1 – 2 Zweige Rosmarin 1 – 2 Zweige Estragon 1 Zweig Thymian Mehl 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Salat: 100 g Feldsalat 1 Mango 1 Granatapfel 1 Zitrone, davon Saft 50 g geschälte Mandeln 2 EL Honig 4 TL Himbeeressig 2 TL mittelscharfer Senf 3 – 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Knusperstange: 275 g Blätterteigrolle 1 Ei 30 g Parmesan 1 EL weißer Sesam 1 EL schwarzer Sesam...
Brot & Brötchen · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für den Sauerteig: 400 g Roggenmehl 400 ml handwarmes Wasser Zubereitung: Bevor es ans Brotbacken geht, wird ein Sauerteig angesetzt, der über 6 Tage vermehrt wird und gärt. Am 1. Tag 50 g Roggenmehl mit 50 ml handwarmem Wasser in einer großen Schüssel mischen und das Ganze abgedeckt an einen warmen Ort (20 °C) stellen. Am 2. Tag wieder 50 g Roggenmehl und 50 ml handwarmes Wasser dazugeben und noch einmal 24 Stunden an einem warmen Ort stehen...
Brot & Brötchen · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten: 300 g Natursauerteig 550 g Roggenvollkornmehl 300 g Weizen-Vollkornmehl 20 g Hefe 20 g Salz 300 – 400 g Wasser Zubereitung: Alle Zutaten mischen und kräftig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen. Das Brot formen und eine 3/4 Stunde gehen lassen. Etwas zusätzliches Mehl einarbeiten, damit das Brot später im Ofen aufspringt und die Gärgase entweichen können. Wenn das Brot eine besonders kräftige Kruste bekommen soll, das Ganze vorher...
Brot & Brötchen · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten: 400 g Roggenmehl 550 g Weizenmehl 100 g dunkler Sirup 75 g Butter 75 g Hefe 1 EL Anis 1 EL Kümmel 1 EL Fenchelsamen Zubereitung: Sirup und Butter in 1/2 Liter Wasser in einem Topf aufkochen und ein wenig erkalten lassen. Roggenmehl in eine große Schüssel geben und die etwas erkaltete Flüssigkeit über das Mehl gießen. Mit den Händen alles schön verrühren und kneten, bis der Teig glatt ist. Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser verrühren und...
Brot & Brötchen · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten: 750 g feines Weizenmehl 250 g Weizenschrot 1 Päckchen Trocken- oder 25 g frische Hefe 3 TL Salz etwas Sonnenblumenöl 600 ml warmes Wasser Zubereitung: Aus allen Zutaten einen Hefeteig herstellen und anschließend ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig noch einmal gut durchkneten. Danach weitere 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig in die gewünschte Form bringen und nach einer kurzen Ruhezeit bei 200 °C etwa 1 Stunde backen. Statt Weizenschrot eignet...
Brot & Brötchen · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Reife Bananen und leckere Walnüsse machen dieses Brot so lecker. Der besondere Clou ist die Kokosmilch, sie sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack. Zutaten: 150 g Butter 150 g brauner Zucker 3 Eier 350 g Weizen-Vollkornmehl 3 – 4 Bananen 100 g gehackte Walnüsse 1 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillin-Zucker 125 ml Kokosmilch Zubereitung: Die weiche Butter mit den Eiern schaumig rühren und nach und nach den braunen Zucker dazugeben. Während die Masse...

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