Fleisch · 16.03.2025

Zutaten für 2 Personen Für das Rumpsteak: 300 g Rumpsteak 1 Knoblauchzehe Butterschmalz 1 Zweig Rosmarin Fleur de Sel Pfeffer Für Blumenkohl-Püree: 1/3 Blumenkohl 2 mittelgroße Kartoffeln 250 ml Sahne Muskatnuss Salz Pfeffer Für roh marinierten Blumenkohl: 1/3 Blumenkohl 5 Cocktailtomaten 1 Limette 1 Bund Basilikum Olivenöl Salz Pfeffer Für gebackenen Blumenkohl: 1/3 Blumenkohl 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 150 g Parmesan 2 Eier 250 g Panko 200 g Mehl 1 Bund glatte Petersilie 5 – 10 ml...

Gemüse · 15.03.2025

Zutaten für 2 Personen Für den Blumenkohl: 1 Blumenkohl Neutrales Öl zum Frittieren Für den Tempura-Teig: 80 g Weizenmehl 15 g Speisestärke 5 g Backpulver 200 g Pankomehl 1 Prise Salz 200 ml Eiswasser Für die Sauce: 200 ml Mangosaft 1,5 EL Tamari 1 EL Hosinsauce ½ EL vegetarische Austernsauce 1 TL Stärke Für die Pflaumen: 8 Pflaumen 1 – 2 EL Gelierzucker Für den Bulgur: 250 g Bulgur 375 ml Rote-Bete-Saft 100 – 200 ml Gemüsefond 1 – 2 TL Tamari Für das Öl: 1 Bund glatte...

Suppen & Eintöpfe · 05.03.2025

Zutaten: ½ Blumenkohl 150 ml salziges Mineral- bzw. Heilwasser 500 ml Fond (Gemüse-oder Hühnerfond) 250 ml Sahne 20 ml Kokosessig (Asialaden) 1 Zitrone 1 EL Butter 1 Zwiebel Prise Bindemittel Sojalecithin (Drogerie oder Apotheke) Prise Musaktnuss Prise Pfeffer Zubereitung: Zwiebel schälen und fein schneiden. Blumenkohl in Röschen zerkleinern, waschen und in einem Sieb abseihen. Ein wenig Butter in einem Topf schmelzen und etwas anbräunen lassen. Zwiebeln und Blumenkohl zufügen. Mit etwas...