Gemüse · 05.03.2025
Zutaten: 250 g TK-Erbsen 50 g Pinienkerne (Ersatzweise Mandeln) 1 rote Zwiebel 1 Bio-Zitrone 7 EL Olivenöl ½ Bund frische Minze Einen Schuss Ahornsirup Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: TK-Erbsen in kochendes Wasser geben und 2 – 3 Minuten blanchieren. Erbsen auf einem Sieb abtropfen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit wenig Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Pinienkerne hinzufügen. Über die Zwiebeln und Pinienkerne ein wenig Ahornsirup träufeln und alles...
Gemüse · 05.03.2025
Zutaten: 250 g Magerquark mit 10 % Fett 250 g Speise-bzw. Sahnequark mit 40 % Fett 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure Prise Salz Prise rotes Pfefferschotenpulver Prise Kümmel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Dill Zubereitung: Geben Sie den Quark in eine Schüssel und vermengen Sie beide Sorten. Gewürzt wird das Ganze mit Salz, ein wenig Knoblauch, rotem Pfefferschotenpulver und etwas Kümmel. Danach schneiden Sie Petersilie und Schnittlauch klein und fügen die...
03.03.2025
Zutaten: 300 g Butter 1 Apfel 2 EL Apfelmus Frischer Meerrettich Salz Zubereitung: Schlagen Sie zuerst die weiche Butter schaumig. Apfel waschen, entkernen und (mit Schale) in kleine Würfel schneiden. Gemeinsam mit dem Apfelmus in eine Schale füllen. Meerrettich schälen. Als Nächstes nehmen Sie eine feine Raspel, um den Meerrettich zu reiben (alternativ können Sie auch Meerrettich aus dem Glas nehmen). Geben Sie eine fingerbreite Menge des Rettichs in die Apfelmasse - je nach Geschmack...
Fleisch · 03.03.2025
Zutaten: 300 g Rumpsteak 250 g Butter 1 Liter Rotwein 1 Liter Portwein Frischer Thymian Frischer Rosmarin 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Geben Sie den Wein in einen Kochtopf und lassen ihn so lange köcheln, bis die Flüssigkeit auf ein Fünftel der vorherigen Menge reduziert ist. Für die Butter schlagen Sie diese mit einem Handrührgerät auf. Sie ist fertig, wenn sie ihre "gelbliche" Farbe verloren und flockig geworden ist. Geben Sie nun den eingedickten Wein zur Butter hinzu und...
Brot & Brötchen · 01.03.2025
Geröstetes, herzhaftes Bauern-, Grau- oder Sauerteigbrot (besonders beliebt ist Kümmelgraubrot in Böhmen), mit Knoblauch abgerieben als Topinky oder mit gebratener Leber oder Ochsenmark belegt.
Gemüse · 01.03.2025
Zutaten für 4 – 6 Personen: 250 g Frischkäse 1 kleine Zwiebel oder Schalotte 2 Knoblauchzehen 3 – 4 Gewürzgürkchen 2 EL Kapern 1 EL scharfer Senf 1 gehäufter TL Delikatess-Paprika (süß) 1 Msp. Rosenpaprika (scharf) etwas abgeriebene Zitronenschale 1 – 2 EL Zitronensaft Schnittlauch Petersilie Zubereitung: Frischkäse mit fein geriebener oder gehackter Zwiebel und Knoblauch und allen anderen Zutaten verrühren und kräftig abschmecken. Gürkchen, Kapern und Kräuter dafür fein...
26.01.2025
Zutaten: 50 g Ricotta 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) 50 g cremiger Gorgonzola 30 g Schwarzwälder- oder Parmaschinken 1 EL Petersilie, fein geschnitten Salz Pfeffer 1 TL Zitronensaft Zubereitung: Die verschiedenen Käsesorten zerdrücken und gut miteinander vermengen. Schinken sehr fein würfeln und mit Petersilie mit der Käsemasse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Rezept: Hannes Weber Quelle: Lust auf Backen Episode: Genetztes Brot
Geflügel · 20.11.2024
Eine feine Creme, die auf geröstetem Brot umwerfend schmeckt. Man kann sie immer vorrätig haben. Sie bleibt im Kühlschrank gut vier, fünf Tage frisch. Länger noch hält sie sich tiefgefroren. Übrigens kann man sie natürlich mit jeder Art von Geflügelleber zubereiten - von Hühnern, Enten oder Gänsen. Zutaten für 8 – 10 Personen: 500 g Hühner-, Enten- oder Gänseleber 2 Schalotten oder 1 junge rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 250 g Butter 2 – 3 Thymianzweiglein 1 EL...
Brot & Brötchen · 05.11.2024
Crostini Noch besser, als die Scheiben an der Luft zu trocknen, ist es, sie im Backofen zu rösten – wir machen das am liebsten so: Das fest gewordene Weißbrot auf der Aufschnittmaschine in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden. Auf einem Backblech nebeneinander verteilen. Ein 2. Blech als Gewicht obenauf legen, das verhindert, dass die Brotscheiben sich wölben. Beide in den Backofen schieben (160 °C Heißluft/180 °C Ober- & Unterhitze) und das Brot ca. 10 Minuten rösten. Wie...
Gemüse · 17.08.2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Austernpilze: 200 g Austernpilze 200 ml Buttermilch 5 cm Ingwer 1 Knoblauchzehe 1 Limette 2 TL Sojasauce 200 g Mehl 1 TL Piment d’Espelette 300 ml neutrales Pflanzenöl Salz Für den Linsenaufstrich: 100 g rote Linsen 1 Möhre 1 rote Paprikaschote 1 weiße Zwiebel 5 cm Ingwer 2 Zweige glatte Petersilie 2 EL Sojasauce 200 ml Gemüsefond 1 TL Kreuzkümmel 4 – 5 EL Olivenöl Für die Garnitur: 1 Zweig glatte Petersilie...