Aufläufe & Gratins · 02.03.2025
Zutaten: 750 g Kartoffeln, festkochend 3 kleine Birnen 2 EL Zitronensaft 1 Zwiebel 2 EL Butter 3 Eier 150 g Sahne Einige Salbeiblätter Salz Weißer Pfeffer Zubereitung: Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln fein würfeln und in Butter glasig dünsten. In eine Gratin-Form schütten und gut verteilen. Kartoffel- und...
18.02.2025
ChampionsWeek: Kulinarische Namensgeber
Aufläufe & Gratins · 17.02.2025
Zutaten für 4 Personen: 250 g Spaghetti, fertig gegart 300 g frischer Lachs 70 g Pilze 2 Stangen Frühlingszwiebeln 3 EL TK-Erbsen 2 EL Olivenöl 150 ml Milch 150 ml Sahne 3 Eier 50 g geriebener Käse 1 Chilischote Chilipulver Muskat Salz Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne nicht zu heiß werden lassen. Pilze halbieren oder vierteln, Frühlingslauch waschen und mit dem Grün in größere Ringe schneiden. Pilze und Frühlingslauch in der Pfanne mit Olivenöl...
Aufläufe & Gratins · 12.02.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Auflauf: 1 Zucchini 1 Aubergine 1 Dose geschälte Tomaten 1 Knoblauchzehe 50 g Parmesan 1 EL Tomatenmark Muskatnuss 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für Bruschetta: 3 große grüne Tomaten, Sorte „Green Zebra“ 4 Scheiben Ciabatta 1 Knoblauchzehe 3 Zweige Basilikum 2 EL weißer Balsamico 5 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für das Carpaccio: 150 g Lachsfilet ohne Haut 50 g Rucola 25 g Parmesan 3 EL Olivenöl 2 EL dunklen Balsamico Salz Pfeffer Zubereitung Auflauf:...
Fisch & Meeresfrüchte · 28.01.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Schollen-Gratin: 4 Schollenfilets à 100 g, ohne Haut 50 g roher, geräucherter Schinken 500 g grüner Spargel 1 Zitrone 2 EL Crème fraîche 50 g Parmesan 200 ml Geflügelfond Butter Olivenöl 1 Prise Cayennepfeffer Muskatnuss Meersalz Salz Weißer Pfeffer Für die Bratkartoffeln: 300 g Kartoffeln, festkochend 4 EL Butter Salz Zubereitung Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schollen-Gratin: Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen und...
Aufläufe & Gratins · 20.01.2025
Zutaten für 4 Personen: 3 Eier 3 EL Zucker 3 EL Maisstärke 400 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren 500 g Magerquark Zubereitung: Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß schlagen, bis es fest ist. Das Eigelb mit Maisstärke, Magerquark und dem Zucker vermischen und die Masse mit einem Rührbesen cremig schlagen. Den Eischnee unterheben. Die frischen oder gefrorenen Himbeeren in eine ofenfeste Form geben, etwas Zucker darüber streuen und die Quarkmasse darauf verteilen. Im vorgeheizten...
Aufläufe & Gratins · 04.12.2024
Rezept für 4 Personen Kartoffel-Püree 800 g Kartoffel, mehlig kochend 200 ml Milch 100 ml frische Sahne 1 Prise Salz Pfeffer Muskat 50 g Butter Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen, in Viertel schneiden, in einem Topf geben und mit warmen Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind. Das Ganze leicht salzen und 15 Minuten kochen. Kartoffeln in einem Sieb abschütten und durch eine Presse in einen Topf drücken. Die Butter in Stückchen schneiden und darunter heben. Die Milch in einem...
Aufläufe & Gratins · 19.11.2024
Zutaten für 2 Personen Für den Franzbrötchen-Auflauf: 2 Franzbrötchen 1 Ei 100 ml Sahne 1 TL Butter Für die Lorbeer-Sauce: Etwa 8 Blätter frischer Lorbeer 125 ml Milch 125 ml Sahne 25 g Zucker 3 Eigelb Für Apfel-Birnen-Grünkohl-Kompott: 1 Apfel 1 ½ Birnen 200 g Grünkohl ½ Zitrone 100 ml Weißwein ½ TL Stärke Für Crumble: ½ Franzbrötchen 50 g Bauchspeck 1 EL Butter Für die Garnitur: ½ Franzbrötchen ½ Apfel 1 Birne Grünkohlsaft, von oben Zubereitung: Backofen auf 180 °C...