Gemüse · 21. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für Shakshuka: ½ rote Paprika 1 dicke Möhre 400 g geschälte Tomaten in Saft, aus der Dose ½ Zwiebel ½ Knoblauchzehe 2 Eier 100 g Schafskäse 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel 1 Msp. süßes Paprikapulver ½ Msp. Chiliflocken 1,5 EL Olivenöl Zucker Salz Für den Salat: 50 g Feldsalat 2 große, saftige Orangen 1 mittelgroßer Granatapfel 100 g Walnüsse 30 g trüber Blütenhonig Für das Dressing: 2 Orangen 20 g körniger Dijonsenf 20 ml Rotweinessig 30 ml Olivenöl...
Gemüse · 21. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für Avocado-Mais-Blini mit Ceviche: 4 küchenfertige Jakobsmuscheln 2 küchenfertige Riesengarnelen, ohne Kopf und Schale 1 Avocado 100 g Mais aus der Dose 2 Limetten 2 Eier 80 g Mehl 1 TL Backpulver Butterschmalz Salz Pfeffer Für gegrillte Avocado mit Ceviche: 250 g Seeteufelfilet, Sushi Qualität, ohne Haut 1 Avocado 1 Tomate 100 g Ananas 2 Limetten 1 TL gelbe Chilisauce 1 Bund Koriander Neutrales Öl Salz Pfeffer Zubereitung Avocado-Mais-Blini mit Ceviche: Mais auf...
Gemüse · 21. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Hirtenkäse: 150 g Hirtenkäse 2 Eier, Größe M 3 Zweige Rosmarin 100 g Panko-Paniermehl 100 g Mehl 100 ml Sonnenblumenöl Für das Apfel-Chutney: 2 leicht säuerliche Äpfel 1 Zwiebel 50 ml Apfelessig 50 ml Apfelsaft 150 ml Ahornsirup 30 g Honig 1 Zimtstange 1 Gewürznelke Salz Pfeffer Für den Feldsalat: 150 g Feldsalat 1 Granatapfel 1 Orange 2 Knoblauchzehen 20 g mittelscharfer Senf 50 ml Granatapfel-Balsamicoessig 50 ml Olivenöl 50 g Zucker Salz Pfeffer...
Gemüse · 21. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Pilz-Cappuccino: 300 g gemischte Pilze, z.B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge 5 g getrocknete Pilze 1 Kartoffel 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 TL Butter 100 ml Hafer-Cuisine 150 ml Hafermilch Barista 100 ml Weißwein 300 ml Gemüsefond ¼ Bund frischer Thymian Salz Pfeffer Für Shiitake-Speck: 100 g Shiitake Olivenöl Salz Für das Knoblauch-Pfannenbrot: ½ Knoblauchzehe 6 EL Naturjoghurt, 3,8 % Fett 150 g Dinkelmehl 1 TL Backpulver 1 Zweig Thymian 1/3...
Suppen & Eintöpfe · 21. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Suppe: 400 g Hokkaido-Kürbis ½ mittelgroße Zwiebel ½ kleine rote Chilischote 5 g Ingwer 1 Orange ½ EL Butter 300 ml Gemüsefond 125 ml Kokosmilch ½ TL Currypulver ½ TL gemahlener Kurkuma ½ EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Tramezzini: 3 Scheiben Toastbrot 2 getrocknete Tomaten in Öl ½ reife Avocado ½ Schalotte ½ Limette ½ Zweig Basilikum Olivenöl Salz Pfeffer Für die Garnitur: ½ Lauchzwiebel 1 EL geröstete Kürbiskerne 1 EL getrockneter...
Pasta/Pizza/Reis · 20. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Pastateig: 1 Ei 100 g Mehl 1 TL Olivenöl Salz Für die Füllung: 120 g Schweinerücken 30 g geräucherter Speck 1 kleine Zwiebel 20 g Parmesan 50 g Tomatenmark ½ Bund Schnittlauch ¼ Bund glatte Petersilie Für die Artischocken: 1 Dose Artischockenherzen 70 g Butter Für Tomaten-Coulis: 5 – 8 Cherrytomaten 3 getrocknete Tomaten 1 Knoblauchzehe ¼ Bund Schnittlauch 2 EL Olivenöl Salz Für den Parmesan-Chip: 100 g Parmesan Für die Vinaigrette: 4 EL...
Fleisch · 20. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Kalbsleber: 2 Scheiben Kalbsleber à 120 g Butterschmalz Salz Pfeffer Für den Kartoffelstampf: 8 mittelgroße Kartoffeln, mehligkochend 500 ml Milch 1 EL Butter Ingwerpulver Knoblauchpulver Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Apfelringe: 1 Apfel 250 ml weißer Glühwein ½ TL Puderzucker Butter Salz Pfeffer Für die Schmelzzwiebeln: 2 rote Zwiebeln, Sorte Höri-Bülle ½ TL Puderzucker Butterschmalz Salz Pfeffer Zubereitung Kalbsleber: Leber waschen und...
Fleisch · 20. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Rinderfilet: ca. 200 g Rinderfilet 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 50 g Butter 1 Zweig Rosmarin 2 Zweige Thymian 50 ml Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Für die Rotweinjus: 2 Möhren 1 Orange 100 g Butter 50 g Tomatenmark 50 ml Balsamicoessig 300 ml Rinderfond 200 ml trockenen Rotwein 100 g Speisestärke 50 g Zucker Salz Pfeffer Für das Rinderfilet: 1 festkochende Kartoffel 4 weichkochende Kartoffeln 125 g Butter 200 ml Sahne 1 Bund Petersilie ½ TL edelsüßes...
Fisch & Meeresfrüchte · 20. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Kabeljau: 300 – 400 g Kabeljaufilet, ohne Haut Olivenöl Salz Für den Tomatensugo: 700 ml Tomatenpassata Rustica 5 Softtomaten 1 EL Tomatenmark 1 kleine rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 – 2 Zweige Oregano, frisch Agavendicksaft Olivenöl Salz Pfeffer Für Auberginen-Involtini: 1 große Aubergine 1 Knoblauchzehe 100 ml dunkler Balsamicoessig 2 EL getrockneten Oregano Salz Pfeffer Für die Kartoffel-Füllung: 400 g Kartoffeln 1 Zitrone 80 g Butter Salz Für die...
Fleisch · 20. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Saltimbocca: 2 Kalbsschnitzel 2 sehr dünne Scheiben Parmaschinken 5 EL Butter 25 ml Weißwein 2 Salbeiblätter Salz Pfeffer Für die Rosmarin-Kartoffeln: 400 g Kartoffeln 1 – 2 Knoblauchzehen 1 – 2 Zweige Rosmarin ½ EL Olivenöl Chiliflocken Salz Pfeffer Für den Salat: ½ Lollo Rosso ½ Lollo Biondo 4 Kirschtomaten 2 Radieschen 1 Karotte 1 Mini-Gurke 1 – 2 EL hellen Balsamicoessig 2 – 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 200 Grad...