Rezepte von heute

Marokko

• Couscous mit Lamm
• Gegrillte Ziegenleber-Spieße
• Warmer Auberginen-Salat

Heimatküche: Björn Freitag in der Seniorenresidenz Schalke

• Grieß-Pudding mit Kompott
• Kassler mit Stielmus
• Linsen-Suppe mit Schinken
• Marokkanischer Pillekuchen
• Vegetarisches Blindhuhn

Weihnachtliches Tischbuffet

Björn Freitag und Gäste: Alexander Herrmann, Ali Güngörmüş, Yvonne Willicks, Zora Klipp

• Kürbiskern-Kartoffeln und Rotwein-Zwiebeln 
• Lachs-Tatar im Glas
• Orangen-Fenchel-Salat mit Süßkartoffeln
• Rinderbraten-Kroketten mit Senf-Mayonnaise
• Semmelknödel-Häppchen mit Rotkohl-Creme
• Tortelloni mit Rote-Bete-Espuma
• Weihnachtliche Sangría
• Wildschweinpflanzerl mit Honig-Aprikosen
• Ziegenkäse-Crostini mit Balsamico-Datteln

Wintergenüsse aus Südhessen

• Birnen-Quitten-Strudel
• Gegrillte Wassermelone mit Ziegenfrischkäse
• Gegrilltes Kotelett von Duroc-Schwein
• Grünkern-Eintopf von der Bauernente
• Jakobsmuscheln vom Grill
• Karottenstampf mit Dörrfleisch 
• Schwarzwurzel-Eintopf mit geräucherten Bratwürsten
• Zerrupfte Apfelküchle mit Apfelweinschaum

Rund ums Vanillekipferl

Ursula Tigges

• Käse-Bier-Suppe
• Kräuter-Rinderbraten mit Mangold-Möhren und Kartoffeltürmchen
• Joghurt, Eis und Beeren-Grütze

Festtagsbraten ohne Flügel

• Festtagsroulade vom Flankensteak mit Maronen und Pfifferlingen
• Geschmorte Ochsenbäckchen in Portwein-Sauce
• Saftige Brustspitze mit Weck-Pfifferling-Füllung

Cliff Hämmerle

Hochwälder Reh mit Käsespatzen

Zora Klipp und Theresa Knipschild

• Glutenfreier Kirsch-Kartoffel-Kuchen
• Kartoffelrolle mit Mangold-Ricotta
• Rösti mit Matjes-Salat
• Schupfnudeln mit Zwetschgenröster

WH vom 27.12.2014 | Mandeln, Zimt und Kerzenschein

• Brownies
• Marseiller Torte
• Maronen-Buttercreme-Torte
• Scones
• Spekulatius
• Süßkartoffel-Muffins
• Weihnachts-Marzipan-Torte

Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Herzhaftes vom Blech

• Apfelkuchen vom Blech
• Blumenkohl vom Blech
• Gefüllter Kürbis
• Lammschulter aus dem Ofen

Björn Freitag | Aufläufe

• Kohlrabi-Champignon-Hack-Auflauf
• Rosenkohl-Gratin mit Nuss-Topping
• Sizilianische Lasagne

Cliff Hämmerle

Rösti-Variationen: Klassisch, Schweizer Art, Mit Wild und Pilzen