Lafer! Lichter! Lecker!

Johann Lafer & Horst Lichter

Drei Teller für Lafer   ·   Lafer kocht!   ·   Lafers Kochschule   ·   Kerners Köche

• Aprikosen-Küchlein mit Zimt-Sabayon
• Aromen-gedämpfter Heilbutt auf asiatischem Wok-Gemüse
• Birnen-Pistazien-Strudel mit Rum-Eis
• Boeuf bouguignon mit Maronen-Knöpfle und mariniertem Staudensellerie
• Ceviche von der Jakobsmuschel mit Karotten-Fenchel-Salat
• Chefsalat mit Parmesan-Mousse und Wachtel-Spiegeleiern
• Entenbrust mit Rauchmandel auf Apfel-Kumquat-Chutney und Polenta
• Erdbeer-Torte
• Fasanenbrust im Speckmantel mit Winzer-Rahmsauerkraut und Sahne-Kartoffelstampf
• Garnelen-Hähnchenbrustbällchen im Aroma-Kokossud mit Koriander-Basmati-Reis
• Gebackenes Stubenküken mit Kartoffel-Kürbis-Salat
• Geflämmte Zitronen-Tarte mit Heidelbeer-Kompott
• Gefüllte Wachteln mit Pinienkern-Polenta und Rotwein-Butter
• Geschmorte Kalbsbeinscheibe mit Petersilienwurzel-Gemüse und Polenta-Croûtons
• Geschmorte Rehschulter auf Gewürz-Bulgur und Preiselbeer-Chili-Birnen
• Geschmortes Kalbsbries in Walnuss-Butter mit Rote-Bete-Gemüse und Lauch-Orecchiette
• Geschüttelte Chicken-Fingers mit Süßkartoffel-Chips und Sauerrahm-Espuma
• Hackfleisch-Mozzarella-Spieße mit feuriger Salsa
• Hirschrückenfilet im Brotmantel mit Kirsch-Sauce, Kürbis und Walnuss-Spätzle
• Johannisbeer-Küchlein mit Zimt-Sabayon
• Kalte Passionsfrucht-Suppe mit Gurken und Riesengarnelen
• Kartoffel-Steinpilz-Suppe mit Wachtelbrust und Walnuss-Croûtons
• Kernöl-Pasta mit Kürbis-Bolognese
• Kräuter-Gnocchi mit Gazpacho-Dressing
• Kürbis-Haselnuss-Wan Tan auf Blattsalaten mit Trüffel-Mayonnaise
• Kürbis-Tarte mit Orangen-Sirup und Zimt-Eis
• Lachs-Strudel mit Kartoffel-Safran-Sauce
• Lammfilet im Kartoffelmantel mit Bohnen-Artischocken-Gemüse
• Lamm-Schnitzel in Kräuterpanade mit Artischocken-Tomaten-Ragout
• Lebkuchen-Brownie mit Vanille-Kumquats und Portwein-Sabayon
• Mille feuille von Tintenfisch mit Spinat und asiatischem Tomatensugo
• Mokka-Haselnuss-Soufflé mit Nougat-Sauce
• Orangen-Mousse im Kokos-Crêpe mit Portwein-Kumquats
• Passionsfrucht-Trifle mit Kokos-Creme
• Pastinaken-Suppe mit Trüffelschaum und Pastinaken-Chips
• Piccata vom Seeteufel mit Paprika-Curry-Salsa und Sojabohnen-Reis
• Pochiertes Wolfsbarschfilet mit Jasmin-Reis und Pak Choi
• Powidl-Pflaumenmus-Knödel mit Mohnschmelze und Vanille-Eis
• Rehrücken mit Pumpernickel-Wacholder-Kruste auf Holunder-Steckrüben und Apfel-Rosmarinmus
• Rinderfilet mit karamellisiertem Zwiebel-Couscous
• Rotwein-Soufflé mit Passionsfrucht-Apfel-Ragout und Amarettini-Eis
• Saté von der Seezunge mit Mango-Rettich-Salat und Limetten-Vanille-Vinaigrette
• Sauerrahm-Schmarrn mit Cranberry-Kompott und Maronen-Eis
• Scharfes Thai-Huhn mit gebratenem Pak Choi
• Schoko-Crème brûlée-Törtchen mit Bananen-Sorbet
• Schwarzwald-Becher
• Seeteufel-Medaillons im Speckmantel mit Vanille-Knoblauch-Risotto
• Seeteufel-Sandwich mit Spinat und Kürbis-Creme
• Steckrüben-Suppe mit Lammhack-Bällchen und Petersilien-Pesto
• Tandoori-Lammrückenfilet mit Basmati-Gewürz-Reis und geschmortem Ingwer-Spitzkohl
• Tatar-Türmchen mit Schnittlauch-Creme
• Weiße Kaffee-Crème-brûlée mit Feigen-Kompott und Mango-Eis
• Wiener Schnitzel mit Kürbis-Bratkartoffeln und Steirischem Gurken-Salat
• Wild-Schnitzel mit Topinambur-Püree und Kohlrabi-Crynberry-Gemüse
• Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Salbei-Kürbis-Risotto
• Zander-Mangold-Wickel mit Kartoffel-Linsen-Ragout
• Zitronengras-Essenz mit Pfeffer-Polenta