Thomas Gottschalk | Lauch-Schinken-Gratin

Zutaten:

• 6 Stangen Lauch
• 6 Scheiben gekochter Schinken, nicht zu dünn
• 6 Zahnstocher
• 100 ml Sahne
• 2 EL Mascarpone
• 50 ml Weißwein
• 60 g Gruyère
• 60 g Gouda
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

Den Grill vorheizen.

Von den Lauchstangen den dunkelgrünen Teil und den Wurzelansatz entfernen. Die Stangen gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen, abgießen und auf einem Tuch abtropfen lassen. Dann mit den Schinkenscheiben umwickeln und mit den Zahnstochern fixieren.

In der Zwischenzeit für die Käsesauce Sahne, Mascarpone und Weißwein in einem Topf erhitzen und glatt rühren. Den geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen. Mit Salz , Pfeffer und Muskat abschmecken und zur Seite stellen.

Den mit Schinken umwickelten Lauch in eine hitzebeständige Form legen, mit der Käsesauce übergießen und unter dem Grill 5 Minuten goldbraun gratinieren.

Dazu passen Salzkartoffeln.

Rezept: Thomas Gottschalk

Quelle: alfredissimo! 16.12.2006

Rezept Alfred Biolek: Sommerlicher Wurst-Salat