Sasha | Salzbraten mit Krautsalat

Zutaten:

• 2 kg ausgelöster Nackenbraten vom Schwein
• 1 1/2 kg Salz
• 4 EL Djon-Senf
• Knoblauchzehen
• Backpapier

Für den Krautsalat

• 1 Weißkohl, ca. 3kg
• 1 Zwiebel
• 1 grüne Paprika
• 1/2 Flasche Mineralwasser
• 1/2 Flasche Kräuteressig
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 1 EL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• Kümmel nach Geschmack

Zubereitung:

Den Kohl fein hobeln. Zwiebel fein hacken. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren und den Kohl darin über Nacht durchziehen lassen.

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Das Salz darauf verteilen.

Das Fleisch ringsherum mit Senf bestreichen. Den Braten auf das Blech legen, so dass er auf einer Art Salzberg liegt. Nun in den Backofen schieben. Ca. 1 Stunde vor Ende der Bratzeit die in feine Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen darauf verteilen. Pro kg Fleisch ca. 1 Stunde braten.

Der Braten wird mit Krautsalat serviert und kann auch noch am nächsten Tag kalt gegessen werden.

Rezept: Sasha

Quelle: alfredissimo!