Moritz Sachs | Fajitas

Zutaten:

• 1/2 Hähnchenbrust-Filet von ca. 200 g
• 1 1/2 rote Paprika
• 1 kleine + 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Glas Weißwein
• 1 1/2 reife Avocados, die nicht matschig sind
• 200 g frisch geriebener Gouda
• 1/4 Salatgurke
• 1 Zitrone
• 1 Becher Crème fraîche
• 1 Becher Magerjoghurt
• 2 Strauchtomaten
• Olivenöl
• Balsamico
• 1 Bund Koriandergrün
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 1-2 Pck. fertige Tortillas
• neutrales Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:
Das Hühnerfleisch in dünne 2-3 cm lange Streifen schneiden. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Avocados halbieren, den Kern herauslösen und die Hälften schälen.  Gurke schälen und mit Rohkostreibe bereitstellen. 2 Strauchtomaten und 1 mittelgroße Zwiebel würfeln. Kräuter waschen, trocknen und feinhacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin zuerst die Zwiebelringe anbraten, dann Fleisch und Paprika dazugeben und unter Rühren weiterbraten. Mit dem  Wein löschen und alles einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Guacamole die Avocado-Hälften mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Käse und etwas Gurke vermischen und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Crème fraîche und Joghurt in einem Schälchen glattrühren. Tomaten -und Zwiebelwürfel mit Balsamico und Olivenöl abschmecken.

Zum Anrichten auf je eine Tortilla von der Huhn-Paprika-Mischung geben, dann vom Tomaten-Zwiebel-Salat, darauf je einen Klecks Guacamole und Creme fraiche-Joghurt-Mischung. Zuletzt etwas von den Kräutern und dann wird die Tortilla eingerollt.

Rezept: Moritz Sachs

Quelle: alfredissimo! 29.01.1999

Rezept Alfred Biolek: Filetierte Brasse mit marokkanischen Zwiebeln