Marco Schreyl | Thymian-Sahne-Fleisch

Thüringer Sahne-Schnitzel

Zutaten für 4 Personen:

• 6 Schweineschnitzel
• 5 Zwiebeln
• 2 TL getrockn. Thymian
• 300 ml Sahne
• Öl oder Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Die Schnitzel jeweils in 3 Teile schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer sehr kräftig würzen, da die Sahne später nicht mehr gewürzt wird. Nun das Fleisch im heißem Fett sehr scharf und schön braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln darin weich garen und gut bräunen lassen.

Alles in eine feuerfeste Form schichten. Zuerst das Fleisch, dann mit den Zwiebeln bedecken, Thymian darüber zerreiben und mit der Sahne übergießen. Mit restlichem Fleisch, Zwiebeln und Thymian weitere Schichten in die Form geben und so viel Sahne angiessen, bis alles bedeckt ist.

Das Gericht 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Am nächsten Tag die Form in den kalten Backofen stellen und bei 150°C  mindestens 2 Stunden garen lassen. Falls die Oberfläche zu stark bräunen sollte, mit Alufolie abdecken.

Rezept: Marco Schreyl

Quelle: alfredissimo! 30.01.2004

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