Klaus Hoffmann | Garnelen in Feta-Tomaten-Sauce

Zutaten:

• 3 Knoblauchzehen 
• 3 Schalotten 
• 2 Dosen gewürfelte Tomaten 
• 3 Lorbeerblätter 
• 1 Zimtstange 
• Salz
• Pfeffer
• 200 ml Olivenöl  
• 200 g milder griechischer Feta 
• 1 Bund frische Frühlingszwiebeln 
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 10 rohe Garnelen 
• 2 EL frische Thymianblättchen 
• 1-2 cl. Ouzo (griechischer Anisschnaps) 
• Pfeffer 

Zubereitung:

Knoblauchzehen schälen und andrücken. Schalotten schälen und in längliche Scheiben schneiden. Tomaten mit den Knoblauchzehen, Lorbeerblättern und dem Zimt in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Zum Kochen bringen, eventuell Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten zugedeckt garen.

Nun die Schalotten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ohne Deckel weitere 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Olivenöl hinzugeben und noch einmal 15 Minuten köcheln.  

Backofen auf 180 °C vorheizen.  

Den Feta-Käse locker zerbröseln. Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken, Knoblauchzehen schälen und auspressen. Garnelen schälen, säubern und eventuell den Darm entfernen.  

500 ml Tomatensauce in eine Auflaufform geben, den Fetakäse locker über der warmen Tomatensauce verteilen und etwa 10 Minuten in den Ofen geben, damit der Käse etwas schmilzt. Die gehackten Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Thymianblättchen in etwas Olivenöl anbraten und über die Feta-Tomaten geben. Alles im Ofen warm halten.  

Garnelen in etwas Olivenöl anbraten bis sie rosa sind und mit dem Ouzo ablöschen. Dann die Garnelen auf die Feta-Tomaten geben, pfeffern und noch einmal für etwa 5 Minuten in den Ofen stellen.

Auf Tellern anrichten. Dazu passt Baguette und ein trockener Weißwein.

Rezept: Klaus Hoffmann

Quelle: alfredissimo! 03.01.2003

Rezept Alfred Biolek: Pilz-Suppe mit gerösteten Nüssen