Jan Josef Liefers | Geeiste Rote-Bete-Suppe

Zutaten:

• 1 kg Rote Bete (aus Konserve oder Glas)
• 1 Salatgurke
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Eier
• 250 g saure Sahne
• 1 Flasche guter Wodka
• ca. 5 Knoblauchzehen
• Zucker
• Salz 
• frischer Dill zum Garnieren
• Eiswürfel

Zubereitung:

Gurke schälen, waschen und auf der Rohkostreibe raspeln. Rote Bete abtropfen lassen und den Saft auffangen. Eier hartkochen, abschrecken und pellen. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Dill waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen.

Die abgetropfte Rote Bete im Mixer zerkleinern. Mit Gurke und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und nach Belieben Knoblauch dazu pressen. Die saure Sahne unterrühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz Rote Bete Saft dazurühren.

Im Kühlschrank ca. 2 Stunden durchziehen lassen.

Zum Servieren ein halbes Ei auf einem Teller zerdrücken, die Suppe darübergeben, einen Eiswürfel und ein Gläschen Wodka hineingeben und mit Dill garnieren.

Rezept: Jan Josef Liefers

Quelle: alfredissimo! 25.02.2000