Jürgen Trittin | Saure Linsen

Zutaten:

• 500 g Linsen
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 große Lauchstange
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Glas Weißwein
• 6 Puten-Rauchenden (geräucherte Puten-Würstchen oder Hühnerbrüstchen)
• 1 TL brauner Rohrzucker
• max. 1/4 l Gemüsebrühe
• Soja-Soße
• schwarzer Pfeffer
• evtl. Salz
• Balsamico

Zubereitung:

Linsen mit kaltem Wasser aufsetzen und gut 1 Stunde ohne Salz (!) kochen, dabei darauf achten, daß sie immer mit Wasser bedeckt sind. Im Idealfall sind die Linsen am Ende noch nass, aber schwimmen nicht mehr. Das Wasser abgießen und die Linsen beiseite stellen.

Lauch in Scheiben schneiden, gründlich waschen. Die Möhren putzen, dann würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln.

Im Topf Olivenöl erhitzen und darin Möhren, Zwiebel, Lauch und Knoblauch andünsten. Zucker dazugeben und schmelzen, aber nicht braun werden lassen. Mit der Hälfte des Weines ablöschen, verkochen lassen, dann den restlichen Wein dazu und einkochen lassen.

Putenwürste darauflegen, Linsen dazugeben und nach und nach mit Brühe auffüllen (soviel, daß es keine Suppe wird aber trotzdem nicht zu trocken ist). Mit 2 EL Balsamico, Soja-Soße und Pfeffer abschmecken. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen - dabei öfter umrühren (es setzt schnell an).

Immer wieder mal mit Soja-Soße und Pfeffer abschmecken, dabei auch bis zu 2 EL Balsamico einrühren. Eventuell jetzt salzen. Dazu Salzkartoffeln servieren.

Rezept: Jürgen Trittin

Quelle: alfredissimo! 05.11.1999

Rezept Alfred Biolek: Marokkanischer Schwertfisch