Jörg Pilawa | Toskanischer Filet-Topf

Zutaten:

• 500 g Schweinefilet 
• 1 Packung Bacon (dünner Speck in Scheiben) 
• 2 – 3 Becher Schlagsahne 
• 1 Dose Tomatenmark 
• 300 g Tomaten, frisch oder abgepackt 
• Tomatenketchup 
• 2-3 Knoblauchzehen  
• Paprikapulver 
• Cayenne 
• Chilipulver 
• Salz
• Pfeffer 
• Rosmarin
• Basilikum
• Thymian 
• Butter 
• Semmelbrösel

Zubereitung:  

Backofen auf 180°C – 200°C vorheizen.

Das Fleisch kalt abwaschen, trocken tupfen, in Medaillons teilen und jedes Stück mit einer halbierten Baconscheibe umwickeln. Dann dicht an dicht in eine mit Butter eingefettete Auflaufform legen.

Schlagsahne im Topf erhitzen. Tomaten, ein bisschen Ketchup und etwas Tomatenmark einrühren und mit dem Schneebesen verrühren. Mit Knoblauch und Kräutern sowie den Gewürzen pikant abschmecken und alles kurz aufkochen. Sollte die Sauce zu hell sein, noch etwas Tomatenmark dazugeben. Heiß über das Fleisch geben, Butterflöckchen und ein paar Semmelbrösel darauf verteilen und circa 40 Minuten im Ofen backen.

Rezept: Jörg Pilawa

Quelle: alfredissimo! 17.05.2002

Rezept Alfred Biolek: Wirsing-Pfannkuchen