Hans W. Geißendörfer | Fränkische Linsen-Suppe mit Teig-Klößen

Zutaten:

Für den Teig:

• 1/2 TL Trockenhefe
• 150 g Instant-Mehl
• 1 Ei
• 25 g Butter
• Wasser
• Salz
• 1 rote Chili-Schote

Zutaten Suppe:

• 200 g Teller-Linsen
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 1/2 Liter Wasser
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Pflanzenöl
• 2 EL Mehl
• 1 EL Essig
• 3-4 Fränkische geräucherte Schinkenmettwürste
• Schnittlauch-Röllchen zum Dekorieren

Zubereitung:

Die Linsen waschen und über Nacht in dem Topf einweichen, in dem sie dann gegart werden. 

Die Linsen 20-30 Minuten garen, abgießen und das Kochwasser auffangen.

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Das Mehl darüber stäuben und unter Rühren hellbraun rösten. Nach und nach mit dem Linsen-Kochwasser löschen, dabei immer wieder rühren. Die Linsen zugeben und noch ca. 1/4 Stunde köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Essig abschmecken.

In der Zwischenzeit die Bratwürste in Scheiben schneiden, in der Pfanne scharf anbraten und dann in der Suppe garen.

Zubereitung der Klöße:

Chili-Schote aufschlitzen, Kerne entfernen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl, Ei, flüssige Butter, Chili, etwas Salz und soviel Wasser verrühren, dass ein glatter, aber nicht zu flüssiger Teig entsteht. Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann daraus mit einem Löffel kleine Nocken abstechen und ebenfalls in der Suppe garziehen lassen.

Die Linsen-Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren. 

Rezept: Hans W. Geißendörfer

Quelle: alfredissimo! 28.01.2005

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