Biolek | Welscher Salat

Zutaten für 8-10 Portionen:

• 500 g gekochte Möhren (aus Glas oder Dose)
• 500 g gekochte Linsen (aus der Dose)
• 250 g eingelegter Sellerie (aus dem Glas)
• 250 g gekochte Erbsen (aus der Dose)
• 250 g Gewürzgurken in Dill (aus dem Glas)
• 200 g Walnußkerne
• 300 ml Salat-Mayonnaise
• 1/2 Tasse Dill-Essig (von den Gewürzgurken)
• Saft von 1-2 Zitronen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Das gekochte Gemüse aus dem Glas oder der Dose abtropfen lassen, die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden, die Walnußkerne grob hacken - nicht zu fein, sie müssen noch bis haben. Alles in einer großen Schüssel vermischen.

Aus Mayonnaise, Essig, Zitronensaft, einer guten Prise Zucker, Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren. Die Zwiebel sehr fein hacken (oder reiben) und unter die Sauce rühren. Die Kräuter waschen, trocknen und kleinschneiden. Die Sauce und die Kräuter unter den Salat heben.

Bis zum Servieren möglichst einen halben, besser einen ganzen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen. Das Kühlstellen ist dabei ganz wichtig.

Alternativ:

Nach einem anderen Rezept wurde der Welsche Salat aus gekochten weißen Bohnen mit Linsen, gewürfelten Äpfeln, geriebenem Meerrettich, Senf sowie gegartem Gemüse (Sellerie, Kartoffeln, Möhren) zubereitet. Dazu kamen ebenfalls sauer eingelegte Gurken in Würfeln, ausgebratene Speckwürfel und braune Butter. Zuletzt wurden noch Streifen von Salzhering oder Fleischwurst darunter gemischt. Auch dieser gehaltvolle Salat muss lange durchziehen.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 6.12.1996

Prominenter Gast: Dame Gwyneth Jones - Stuffed Turkey/Truthahn mit zweierlei Füllung