Biolek | Servietten-Knödel

Zutaten:

• 4 frische Semmeln
• ½ Liter Milch
• 1 ganzes Ei
• 1 Eidotter
• 50g Butter
• Salz
• ca. 100g Mehl

Zubereitung:

Semmeln etwa in Größe einer Daumenkuppe würfeln. Mit Milch, ganzem Ei und Eidotter vermischen. Die Butter bei milder Hitze schmelzen lassen, unter die Semmelmasse rühren und leicht salzen. Die Masse ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Die Knödelmasse erneut gut durchmischen und das Mehl unterkneten. Die Konsistenz sollte in der Mitte zwischen flüssig und fest sein. Ein sauberes Küchenhandtuch oder eine große Serviette naß machen und die Knödelmasse darin zu einer Rolle formen. An beiden Enden mit einem längeren Faden zubinden.

In einem großen, möglichst länglichen Topf ¾ hoch Wasser zum Kochen bringen und salzen. Quer über den Topf einen langen Kochlöffel legen und die Knödelrolle mit den Bindfäden so darin befestigen, dass sie frei im Kochwasser hängt. Diese 30 Minuten sprudelnd kochen, dann aus dem Topf nehmen. Den Faden lösen, die Rolle auswickeln und auf eine vorgewärmte Platte legen.

Die Enden eines festen, dünnen Zwirnfadens von etwa 30cm Länge um die Zeigefinger jeder Hand wickeln und damit den Knödel in Scheiben schneiden. Auf keinen Fall mit einem Messer! Sonst klatschen die Scheiben zusammen. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 27.12.2004

Prominenter Gast: Marianne Sägebrecht - Ente bayrisch-surinamisch