Biolek | Schokoladen-Amaretto-Dessert

Zutaten:

• 50g Amaretti-Kekse
• 30g gehackte Mandeln
• 250g Zartbitter-Schokolade
• 250g Crème Double
• 2 EL gehackte Pistazienkerne
• 2 EL Amaretto/Mandel-Likör
• 3 EL Ahorn-Sirup

Außerdem:

• Kastenform 8x30cm
• Frischhaltefolie

Zubereitung:

Amaretti-Kekse zerkleinern. Mandeln trocken anrösten. Schokolade grob zerkleinern. Die Form mit Frischhaltefolie auslegen.

Die gerösteten Mandeln und Amarettibrösel miteinander vermengen und auf dem Boden der Form verteilen. Die Schokolade zerkleinern und zusammen mit dem Likör und Sirup im Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Crème Double steif schlagen und 1 EL davon unter die Schokolade rühren, den Rest behutsam
unterheben.

Die Schokoladenmischung in die Form füllen, dabei die Form mit dem Boden vorsichtig aufstoßen, um Luftblasen freizusetzen. Form mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im
Kühlschrank durchkühlen lassen.

Dessert mit der Folie aus der Form heben und vorsichtig umdrehen, so dass die Mandel-Amaretti-Schicht oben ist. Das Ganze mit Vanillesauce und gehackten Pistazien garniert servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 13.2.2004

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