Bioleks Mangold-Suppe

Zutaten:

• 600g Mangold
• 3 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 reife Birnen
• 2 EL Pflanzenöl
• 700ml klare Gemüsebrühe
• 100g Blauschimmelkäse, z.B. Gorgonzola
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Mangold waschen, putzen und die Blätter und Stiele in breite Streifen schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.

In einem Suppentopf das Öl erhitzen. Zuerst die Schalotten, dann den Knoblauch anschmoren.

Den Mangold zugeben und dünsten, bis die Stiele glasig werden. Mit der Brühe aufgießen. Birnen und Käse zugeben und kurz kochen lassen. Der Käse kann auch ganz zum Schluß zugegeben werden.

Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab glattmixen. Dann wieder erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Supe sofort servieren, damit sie ihre schöne Farbe behält.

Tipp:

Statt mit Mangold kann die Suppe auch mit Spinat zubereitet werden. Dann genügen 500g.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 28.5.1999

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