Biolek | Kartoffel-Kräuter-Pfanne

Zutaten für 4 Personen:

• 800g Kartoffeln
• 3 Zweige glatte Petersilie
• 3 Zweige Minze
• 3 Zweige Estragon
• 3 Zweige Basilikum
• 8 Frühlingszwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Grill vorheizen.

Alle Kräuter fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

Die Kartoffeln schälen, reiben, gut ausdrücken und mit Kräutern und Frühlingszwiebeln mischen. Eier und Mehl dazu, salzen, pfeffern und alles gut vermengen.

Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Kartoffel-Mischung hineingeben und zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze auf dem Herd garen. Danach für ca. 8 Minuten ohne Deckel unter den Grill geben. 

Zum Servieren wird die Kartoffel-Kräuter-Pfanne in Tortenstücke geteilt.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 14.10.2006

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