Biolek | Kaninchen in Senf-Sauce

Zutaten für 4 Personen:

• 4 mittelgroße Kaninchenkeulen
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 Becher Créme fraîche
• 2-3 TL Dijon-Senf
• 200ml Weißwein
• frischer Thymian
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Kaninchenkeulen waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln pellen und würfeln.

Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Keulen darin von beiden Seiten scharf anbraten.

Dann die Hitze reduzieren, die Zwiebeln zugeben und glasig anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen. Den Thymian zugeben und alles geschlossen bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde garen.

Das Fleisch ist gar, wen es sich sehr leicht vom Knochen lösen lässt. Zwischendurch ab und an nachsehen, ob Wasser oder Wein nachgegossen werden muss.

Zum Schluß die Créme fraîche einrühren und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.

Senf zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 11.12.1998

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