Biolek | Diplomaten-Creme

Zutaten:

• 1/2 Liter Milch
• 1 Eigelb
• 40 g Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (für 1/2 Liter Milch zum Kochen)
• 1 Vanilleschote
• 1 Becher gut gekühlte Sahne
• 1 Päckchen Löffelbiskuits
• Aprikosen/Marillen-Schnaps
• ca.150 g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

In einem Schüsselchen 4 EL von der Milch mit dem Eigelb, Zucker und Puddingpulver verquirlen. Die übrige Milch in einen Topf füllen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, die Kernchen in die Milch schaben, die Schote zugeben und die Milch bis zum Siedepunkt erhitzen.

Den Topf vom Herd nehmen und die angerührte Puddingmasse in die heiße Milch rühren, wieder auf den Herd setzen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.

Den fertigen Pudding abkühlen lassen, dabei ab und zu durchrühren. Wenn der Pudding kalt ist, die gut gekühlte Sahne steif schlagen und unterziehen.

Eine (möglichst rechteckige) Schüssel mit einer Schicht Löffelbiskuits auslegen, mit etwas Schnaps beträufeln und eine dünne Schicht Aprikosenkonfitüre darauf streichen. Eine Schicht Pudding darüber füllen. Wieder Löffelbiskuits, Schnaps, Aprikosenkonfitüre und so weiter einschichten, den Abschluß sollte die Puddingcreme bilden.

Den Nachtisch gut durchziehen lassen und in der Form servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 4.9.1998

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