Überbackenes Schweinekotelett mit Ziegenkäse

Zutaten:

• 4  Schweinekoteletts, a ca.200g
• 20 g  Butter
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Thymianzweige
• 1 TL Johannisbeer-Gelee
• 4 Scheiben Ziegenkäse von der Rolle
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Backofen-Grill vorheizen

Die Koteletts salzen und pfeffern. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Thymian waschen, trockentupfen und Blättchen abzupfen.

In einer Pfanne die Butter schmelzen und darin Zwiebeln und Thymian bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten dünsten. Das Johannisbeer-Gelee unterrühren und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.

Die Koteletts auf ein leicht eingefettetes Backblech legen und von beiden Seiten je ca. 5 Minuten unter den Grill geben. Die Oberseiten mit der Zwiebel-Konfitüre bestreichen und auf jedes Kotelett 1 Scheibe Ziegenkäse legen. Weitere 3-4 Minuten unter den Grill geben, bis der Käse leicht anfängt zu zerlaufen.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 6.5.2006

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