Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- 200 g Süßkartoffeln
- 2 reife Mangos
- 250 ml Kokosmilch
- 1 EL gelbe Currypaste
- Salz
- Pfeffer
Für den Tofu:
- 100 g Räuchertofu
- Olivenöl
Für das Fladenbrot:
- ½ EL Jogurt
- ½ TL Kreuzkümmel
- 3 ½ g Trockenhefe
- 100 g Mehl
- ½ EL Olivenöl
- Neutrales Öl
- ¼ TL Salz
Zubereitung
Suppe:
Süßkartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in ca. 500 ml gesalzenem Wasser garen.
Mango halbieren, vom Kern und der Schale lösen und würfeln. Wenn die Süßkartoffel gar ist, Mango und Currypaste dazugeben und mit etwas Kartoffelwasser pürieren. Mit Kokosmilch auffüllen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe durch ein Sieb passieren.
Fladenbrot:
Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Kreuzkümmel und Hefe dazugeben und
trocken mischen. 40 ml Wasser, Joghurt und Öl dazugeben. Gut durchkneten und gehen lassen. Teig noch mal kurz durchkneten und kleine Fladen ausrollen. Nochmals gehen lassen und in heißem Öl
ausbacken, dabei mit einem Löffel heißes Öl drüber gießen. Wenden und
nicht zu dunkel werden lassen.
Tofu: Für das Fladenbrot:
Räuchertofu in einer Pfanne in Öl scharf anbraten, in kleine Würfel schneiden und heiß in die Suppe legen.
Rezept: Sabine Plasberg-Keidel
Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.05.2023
Episode: Vegetarische Küche
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