Küchenschlacht | Provenzalisches Huhn mit Reis und Tomaten-Salat

Zutaten für 2 Personen 

Für das Huhn:

• 2 Hähnchenbrüste
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g feines Tomatenfruchtfleisch
• 1 Marokkanische Salzzitrone
• 1 TL Kapern in grobem Meersalz
• 250 g Sahne
• 250 g Crème fraîche
• 60 ml Wermut
• 1 Bund Rosmarin
• 1 Bund Thymian
• Getrocknete Kräuter der Provence
• 2 TL süßes Paprikapulver
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für den Reis:

• 250 g Parboiled Reis
• 1 Zitrone
• 1 EL Butter
• Salz

Für den Tomaten-Salat:  

• 3 Strauchtomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 2 TL heller Balsamicoessig
• 1 Bund krause Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Huhn:

Knoblauch abziehen und hacken. Hähnchenbrüste waschen, trocknen und in Tranchen schneiden. Kurz und scharf in Öl anbraten und mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenfruchtfleisch, Knoblauch und Wermut dazugeben und 20 Minuten schmoren lassen. Mit allen Gewürzen abschmecken. Sahne und Crème fraîche unterrühren, kurz einköcheln lassen. Mit Zitronenspalten und Kapern garnieren. Rosmarin und Thymian hacken und zum Schluss
drüberstreuen.

Reis:

Wasser mit Salz zum Kochen bringen und den Reis gar kochen. Butter unterrühren. Mit etwas Zitronenabrieb abschmecken.

Salat:  

Tomaten klein schneiden. Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Petersilie hacken und alles zu einem Salat vermengen. Ein Dressing aus Essig, Öl und Senf anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Tomaten-Salat vermischen.

Rezept: Rolf Häßler

Quelle: Die Küchenschlacht vom 01.05.2023

Episode: Leibgerichte

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