Küchenschlacht | Fisch-Curry mit Mango, Ananas und Basmati

Zutaten für 2 Personen

Für das Fisch-Curry:

• 150 g festes Lachsfilet, ohne Haut
• 150 g festes Kabeljaufilet, ohne Haut
• ¼ Ananas
• ½ Mango
• 1 Zitrone
• 1 Limette
• 2 Kaffirlimettenblätter
• 250 ml Kokosmilch
• 2 TL rote Currypaste
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Sojasauce

Für den Basmati-Reis:

• 1 Tasse Basmati
• 1 TL Butter
• Salz

Für die Garnitur:

• ½ Bund Koriander
• 1 Limette
• 25 g gehobelte Mandeln
• 1 Stange Frühlingslauch

Zubereitung

Curry:

Zitrone halbieren und auspressen. Fischfilets in 2 – 3 cm große Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Ananas und Mango schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Mittelrippe der Limettenblätter entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden.

Currypaste im Wok kurz ohne Öl anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen. Limettenblätter dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren. Fisch, Ananas und Mango hinzugeben und 10 Minuten ziehen und nicht mehr kochen lassen. Limettenschale abreiben, anschließend auspressen. Mit Fischsauce, Sojasauce und Limettensaft und -abrieb abschmecken.

Reis: 

Reis mit etwas Salz und 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Dann auf die kleinste Stufe stellen und den Topf zudecken. 10 Minuten köcheln lassen. Den Deckel währenddessen nicht abnehmen und nicht umrühren. Butter unter den fertigen Reis rühren.

Anrichten:

Koriander zupfen. Limettenschale abreiben. Mandeln in einer Pfanne rösten. Frühlingslauch in feine Ringe schneiden.

Fisch-Curry in tiefen Tellern anrichten. Mit Koriander, Limettenabrieb, Mandeln und Frühlingslauch betreuen. Basmati dazu servieren.

Rezept: Norbert Prager

Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.04.2023

Episode: Leibgerichte

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