Rezept aus der Küchenschlacht
Zutaten für 2 Personen
Für den Artischocken-Salat:
- 3 mittelgroße Artischocken, alternativ 6 Baby-Artischocken
- 125 g breite Bohnen
- 6 gelbe Kirschtomaten
- 6 rote Kirschtomaten
- 25 g schwarze entsteinte Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zitrone
- 2 Zweige glatte Petersilie
- 2 Zweige Basilikum
- 2 Zweige Oregano
- 3 EL Aceto balsamico bianco
- 1 EL Honig
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Eier:
2 Eier
Zubereitung
Salat:
Zitrone halbieren und auspressen. Artischocken putzen. Dafür den Stiel schälen, die äußeren Blätter ablösen und die
restlichen Blätter etwa 2 cm über den Boden abschneiden. Artischockenböden vierteln und sofort mit Zitronensaft
beträufeln. Artischocken in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Bohnen waschen, putzen und schräg in etwa 2 cm große Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 5 – 6 Minuten garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren und mit den Bohnen, Artischocken und Oliven in eine Salatschüssel geben. Petersilie, Basilikum und Oregano waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL heißem Olivenöl 1 – 2 Minuten anschwitzen. Mit Essig ablöschen, die Pfanne
vom Herd ziehen und den Honig, das restliche Olivenöl sowie die Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier:
Eier 10 Minuten kochen. Die gekochten Eier pellen und in Spalten schneiden
Rezept: Johann Lafer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.04.2023
Episode: Ei, Ei, Ei – Zusatzgericht
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