Zutaten für 6 Personen
Für das Gin-Parfait:
- 5 Eigelb
- 100 g Zucker
- 250 ml Sahne
- 1 Bio-Zitrone
- 100 ml Gin
- Frischhaltefolie
Für die Holunderblüten-Panna cotta:
- 5 Blatt Gelatine
- 400 g Sahne
- 100 ml Holunderblütensirup
- 200 g Erdbeeren, gerne gemischt mit Walderdbeeren
- 50 g Puderzucker
Zubereitung
Parfait:
Eigelb mit Zucker im Wasserbad schaumig rühren. Sahne schlagen und unterheben. Abrieb der Zitrone und Gin unterheben, in eine längliche Form (z.B. Kastenform, mit Frischhaltefolie ausgekleidet) füllen und einen Tag in den Gefrierschrank stellen.
Panna cotta:
Gelatine einweichen. Sahne mit Holunderblütensirup vermischen und in einem Topf erwärmen. Ausgedrückte Gelatine hinzugeben, auflösen und in Gläser füllen. Mehrere Stunden kühl stellen.
Anrichten:
Erdbeeren mit Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Gekühlte Panna cotta mit Erdbeer-Sauce anrichten.
Rezept: Volker Conrad
Quelle: Mein leckerer Garten vom 07.08.2019
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