Dessert von Andreas C. Studer
Zutaten für 4 Personen
Für das Eis:
- 5 Limetten
- 5 EL Limonensirup
- 250 g Crème fraîche
- 100 ml Sahne
- 150 g Zucker
- 1 TL grüner Farbstoff
- 10 Limettenblätter
- Cachaca
Für die Früchte:
- 200 g Kirschen, rot und entsteint
- 200 g Erdbeeren
- 200 g Himbeeren
- 4 EL Cointreau
- 4 EL Zucker
- 1 Stange Vanille
- 1 Bund Pfefferminze, kleine feine Blätter
Zubereitung
Eis:
4 Limetten halbieren, Fruchtfleisch vorsichtig entfernen. Die Schalen 30 Minuten tiefkühlen. Von 1 Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen. Limonensirup, Crème fraîche, Sahne, Zucker, einen Schuss Cachaca, Limettensaft und Farbstoff pürieren. Limettenabrieb beigeben und in einer Eismaschine tiefkühlen. In Limettenhälften füllen, glatt streichen und 10 Minuten tiefkühlen.
Zum Anrichten die Limettenhälften in Viertel schneiden, mit Früchten anrichten und mit Limettenblättern dekorieren.
Früchte:
Erdbeeren vierteln, mit Kirschen und Himbeeren vorsichtig mischen und mit Cointreau marinieren. Zucker mit einer
Tasse Wasser aufkochen. Vanillemark beigeben, einkochen, auskühlen, über die Beeren geben. Mit Minze garnieren.
Rezept: Andreas C. Studer
Quelle: Lanz kocht! vom 05.09.2008
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