Lanz kocht | Spaghetti mit Cherrytomaten

Hauptgang von Léa Linster

Zutaten für 4 Personen

• 1 kg Tomaten
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Kapern, aus dem Glas
• 2 EL schwarze Oliven
• Olivenöl
• Nudeln, Spaghetti
• Butter
• Parmesan
• Tomatensaft
• Zucker
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Tomaten:

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und enthäuten. Tomatenfleisch in Würfel schneiden und Kerne und Saft in den Mixbecher der Küchenmaschine geben. Kurz mixen, Tomatensaft durch das Sieb passieren und beiseitestellen.

Schalotten und Knoblauchzehe fein hacken und sanft in 2 – 3 EL Olivenöl andünsten. Tomatenwürfel dazugeben,
umrühren und mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Alles bei kleiner Hitze etwa ½ Stunde köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Sollte die Sauce zu dick werden, noch etwas Tomatensaft dazugeben.

Petersilienblätter abzupfen, grob hacken und zur Sauce geben. Zum Schluss Kapern, ausgedrückt und gehackt mit ganz fein gewürfelten schwarzen Oliven dazugeben, sodass sie nur noch ein paar Minuten mitkochen.

Nudeln:

Nudeln in viel Salzwasser al dente garen und dann sofort abgießen. Mit der Sauce vermischen und noch eine schöne Nuss-Butter dazugeben. Auf einer heißen Platte oder auf heißen Tellern anrichten und Parmesan darübergeben.

Tipp:

Statt der Tomaten kann man auch Cherrytomaten nehmen.

Rezept: Léa Linster

Quelle: Lanz kocht! vom 10.06.2011

Episode: Das isst Deutschland

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