Lanz kocht | Salzburger Nockerln mit grünem Tee und Buttermilch-Limonen-Shooter

Dessert von Steffen Henssler

Zutaten für 4 Personen 

Für die Salzburger Nockerln:

• 150 ml Milch
• 1 Schote Vanille
• 7 Eier
• 90 g Zucker
• 10 g Mehl
• 10 g Stärke
• 2 EL Grüner Tee-Pulver
• Puderzucker
• Salz

Für den Buttermilch-Limonen-Shooter:

• 30 g Zucker
• 160 ml Buttermilch
• 1 Limone, unbehandelt

Zubereitung

Backofen auf 250 °C vorheizen.

Salzburger Nockerln:

Milch und Vanilleschote aufkochen und in eine feuerfeste Form geben. 7 Eiweiß mit etwas Salz aufschlagen und nach und nach 80 g Zucker dazugeben. 4 Eigelbe mit restlichem Zucker, Mehl und Stärke vermengen. Vorsichtig unter das Eiweiß heben und mit dem Grünen Tee-Pulver bestäuben. Nockerln abheben und auf die Milch geben. Ca. 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Wenn sie fertig sind mit Puderzucker bestäuben.

Buttermilch-Limonen-Shooter:

Die Schale der Limone abreiben, den Saft auspressen. Buttermilch mit Limonenschale, Limonensaft und 30 g Zucker verrühren, in Schnapsgläser füllen.

Rezept: Steffen Henssler

Quelle: Lanz kocht! vom 06.03.2009

Episode: Sonntagserinnerungen

Weitere Rezepte aus dieser Folge:

• Frühlings-Minestrone mit geriebenem Scamorza | Cornelia Poletto
• Rotbarbe mit Cappellini und Vongole | Mario Kotaska
• Fränkischer Sauerbraten mit Baumwollnen Klößen und Blaukraut | Alexander Herrmann
• Rehrücken in Rotwein-Sauce mit Spätzle und blättrigem Rosenkohl | Johann Lafer und Erika Nau

Mehr Rezepte aus Lanz kocht!