Lanz kocht | Pizza Margherita

Vorspeise von Kolja Kleeberg

Zutaten für 4 Personen

Für den Teig:

• 10 g Hefe
• 200 g Mehl, doppelgriffig
• Mehl zum Ausrollen
• Olivenöl
• Zucker
• Salz

Für den Belag:

• 1 Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Dose Tomaten (400 g)
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Zucker
• 200 g Büffelmozzarella
• 1 Bund Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Teig:

Hefe mit einer Prise Zucker und 2 EL lauwarmem Wasser verrühren. 2 EL Mehl untermischen. Das restliche Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefemischung in die Mitte träufeln, leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

½ TL Salz und 2 EL Olivenöl zum Mehl geben, nach und nach mit 125 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig kneten. Auf einem Backbrett oder auf der Arbeitsfläche kräftig durchkneten, dann den Teig wieder in die Schüssel geben. Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Eine Pizzaform mit Olivenöl ausstreichen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kräftig durchkneten und in die Form legen. Mit den Händen flachdrücken.

Backofen auf 225 °C Umluft vorheizen.

Belag:

Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch, Tomaten, Oregano, Zucker und eine Prise Salz zugeben. Bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten köcheln lassen.

Fertigstellung:

Die Teigoberfläche mit der Sauce bestreichen. Die Pizza 8 – 10 Minuten backen, anschließend den Mozzarella zupfen, auf der Pizza verteilen und nochmals 5 Minuten backen. Kurz vor dem Servieren die Basilikumblätter etwas mit dem restlichen Olivenöl zerstoßen und über die Pizza geben.

Rezept: Kolja Kleeberg

Quelle: Lanz kocht! vom 10.06.2011

Episode: Das isst Deutschland

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