Küchenschlacht | Falafel mit Taboulé und Tsatsiki

Zutaten für 2 Personen

Für die Falafel:

• 125 g Kichererbsen, aus der Dose
• ½ Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zweige Petersilie
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma
• 4 EL Mehl
• ½ TL Backpulver
• Chilipulver
• 150 ml Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer

Für Taboulé:

• 75 g Bulgur
• 2 mittelgroße Tomaten
• ¼ Salatgurke
• 1 Frühlingszwiebel
• ½ Zitrone
• 100 ml Gemüsefond
• ½ Bund glatte Petersilie
• 4 Stängel Minze
• 2 ½ EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für Tsatsiki:

• 150 g griechischer Joghurt
• ½ Salatgurke
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Zitrone
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung 

Falafel:

Kichererbsen abtropfen lassen und mit kaltem Wasser gut abspülen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie pürieren, bis eine Art Paste entsteht. Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili, Salz und Pfeffer hinzufügen und noch einmal durchpürieren, bis alles gut vermischt ist. Paste in eine Schüssel geben. Das Mehl löffelweise hinzugeben und mit einer Gabel gut untermischen. Zuletzt das Backpulver untermischen, bis alles glatt ist. Ist der Teig noch zu matschig, einfach noch etwas Mehl hinzugeben.

Teig mit zwei Löffeln zu Nockerl/ Bällchen formen. Öl in einem Topf auf höchster Stufe erhitzen. Falafel in das heiße Öl geben und etwa 2 – 4 Minuten unter Wenden ausbacken, bis sie braun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Taboulé:

Bulgur in eine Schüssel geben, mit reichlich kochendem Gemüsefond übergießen, ca. 20 – 25 Minuten quellen lassen.

Tomaten und Gurke würfeln, Frühlingszwiebel fein schneiden. Petersilie und Minze hacken. Bulgur abgießen und abkühlen lassen. Mit dem Gemüse und den Kräutern mischen. Zitronensaft auspressen. Kurz vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen.

Tsatsiki:

Salatgurke schälen, grob raspeln, salzen und zur Seite stellen, bis sich der Gurkensaft absetzt.

Knoblauch abziehen und in den Joghurt pressen. Die geraspelte Gurke entweder mithilfe eines feinen Siebes abgießen oder in einem sauberen Tuch ausdrücken, sodass der ganze Saft abgepresst wird. Ausgedrückte Gurke zum Joghurt geben und unterrühren. Einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Etwas ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Olivenöl beträufelt garnieren.

Rezept: Sarah Gellesch

Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.03.2023

Episode: Vegetarische Küche

Weitere Rezepte aus dieser Folge:

Mehr Küchenschlacht-Rezepte