Küchenschlacht | Crêpes mit Rote-Bete- und Champignon-Füllung

Zutaten für 2 Personen

Für den Teig:

• 1 Ei
• 300 ml Milch
• 300 g Mehl
• 1 Prise Salz
• Neutrales Öl

Für die Champignon-Füllung:

• 150 g Champignons
• 1 kleine Zwiebel
• 250 g Crème fraîche
• Neutrales Öl
• Salz
• Pfeffer

Für die Rote-Bete-Füllung:

• 1 vorgegarte Rote Bete
• 1 kleine Zwiebel
• 250 g Crème fraîche
• Neutrales Öl
• Salz
• Pfeffer

Für die Garnitur:

½ Bund Schnittlauch

Zubereitung

Crêpes:

Mehl, Ei und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und verrühren. Nach und nach die Milch unterrühren, bis der Teig sämig vom Löffel fließt. Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und dabei darauf achten, dass der Teig rund wird. Goldbraun ausbacken. Den Teig wenden und die andere Seite ebenfalls
goldbraun ausbacken.

Champignon-Füllung:

Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Pilze und Zwiebel hineingeben und anbraten. Sobald die Pilze eine schöne Farbe angenommen haben, Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Crêpe mit Champignons füllen, aufrollen und aufschneiden.

Rote-Bete-Füllung:

Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rote Bete und Zwiebel darin anbraten. Crème fraîche hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Crêpe mit Rote Bete füllen, aufrollen und aufschneiden.

Garnitur:

Schnittlauch fein schneiden und über die Crêpes streuen.

Rezept: Karin Bastek

Quelle: Die Küchenschlacht vom 14.03.2023

Episode: Vorspeisen

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