Vorkoster | Reispuffer

Zutaten:

• 250 g Langkornreis
• 1 Peperoni
• 3 Karotten
• 20 g frischer Ingwer
• 100 g Zuckerschoten
• 3 Stängel Zitronengras
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 1 Becher Crème fraîche

Zubereitung:

Kochen Sie den Reis.

Währenddessen kümmern Sie sich um das Gemüse. Schälen Sie den Ingwer und schneiden ihn in möglichst kleine Stücke. Peperoni klein schneiden und Karotten reiben. Zuckerschoten halbieren und in Reiskorn-große Stückchen schneiden. Zitronengras in der Mitte durchschneiden und den weichen Kern entnehmen. Das Innere ganz fein schneiden und alle Zutaten miteinander vermischen.

Geben Sie den gekochten Reis zum Gemüse und trennen anschließend 2 Eier. Das Eiweiß geben Sie als Bindemittel mit in die Schüssel. Alles gut mischen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Jetzt können Sie immer eine Portion (etwa einen Löffel groß) der Masse in die Pfanne geben. In Öl werden die Plätzchen etwa 3 – 5 von jeder Seite angebraten, bis sie goldgelb sind. Das überschüssige Öl können Sie auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Reispuffer mit einem Klecks Crème fraîche auf dem Teller anrichten.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Der Vorkoster vom 17.04.2015

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