Vorkoster | Leichter Kartoffel-Salat

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 2 Tomaten
• 4 Lauchzwiebeln
• 150 ml Weißer Balsamico-Essig
• 150 ml Wasser
• Etwas Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Kochen Sie die ungeschälten Kartoffeln zunächst in Salzwasser.

Zwiebel in Würfel und Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Geben Sie Essig, Wasser, etwas Pfeffer und Salz in eine hohe Schale. In diese Marinade kommen dann die geschnittene Zwiebel, die Lauchzwiebeln und die kleingeschnittenen Tomaten. Sind die Kartoffeln so weit, können Sie sie schälen, in Scheiben schneiden und in die Marinade geben. Mit Salz, Pfeffer und Öl abschmecken. Zum Schluss rühren Sie die gesamte Masse einmal vorsichtig um.

Tipp:

Den Kartoffel-Salat 10 Minuten ziehen lassen und erst dann final abschmecken. Fertig ist der Reste-Kartoffel-Salat à la Vorkoster. Das Rezept lässt sich außerdem mit weiteren Resten, wie z.B. Essiggurken oder Kräutern, verfeinern.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: 19.09.2014

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