Vorkoster | Kidneybohnen-Burger

Zutaten

Für den Patty:

• 2 Dosen Kidneybohnen
• 1 Hand voll zarte Haferflocken
• 1 Zwiebel     
• Feingehackter Basilikum nach Geschmack
• 1 TL Senf
• 2 EL Pinienkerne
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• 1 TL Tomatenmark

Für die Sauce:

• Vegetarische/Vegane Mayonnaise nach Belieben
• 1 Avocado

Für Belag und Brötchen:

• Hamburger Brötchen
• 1 Paprika
• Chili-Öl
• Weißkohl
• Etwas Ketchup
• Tortilla-Chips

Zubereitung

Patty:

Geben Sie alle Patty-Zutaten in eine Schüssel und verkneten Sie alles zu einer formbaren Masse. Formen Sie mit den Händen einen flachen Patty. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten jeden Patty von jeder Seite 3 – 4 Minuten.

Sauce:

Schälen Sie eine reife Avocado. Entfernen Sie den Kern und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch. Geben Sie nun die vegane Mayonnaise hinzu und verrühren Sie beides. Würzen Sie die Sauce. Schneiden Sie die Paprika in Scheiben und braten Sie diese in Chili-Öl an.

Fertigstellung:

Backen Sie die Burger-Brötchen auf. Hobeln oder schneiden Sie den Weißkohl in dünne Streifen.

Nun kann der Burger belegt werden. Auf die untere Brötchenseite streichen Sie Ketchup. Danach streuen Sie einige Weißkohlstreifen auf den Ketchup – auf dem Ketchup bleibt der Weißkohl kleben, sodass der Burger später stabil bleibt. Legen Sie nun den Patty auf die Weißkohlschicht. Auf den Patty geben Sie die Avocado-Creme. Darauf legen Sie nun die mit Chili-Öl angebratenen Paprikastreifen. Auf diese kommen die Tortilla-Chips, die für den Crunch im Mund sorgen.

Zum Schluss legen Sie die 2. Brötchenhälfte auf den leckeren Turm. 

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Der Vorkoster vom 27.11.2015

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