Zutaten:
- 50 g Weizenmehl
- 60 g Roggenmehl
- 15 g ( ½ Päckchen) Trockensauerteig
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 8 g Salz
- 225 g lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Die Zutaten mit einem Knethaken etwa 6 Minuten lang kneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, windgeschützten Ort 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig anschließend zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform füllen. Das Brot in der Kastenform noch einmal abgedeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 230 °C vorheizen.
Das Brot 10 Minuten lang bei dieser Temperatur backen. Anschließend die Temperatur auf 200 °C senken und das Brot weitere 35 – 45 Minuten backen.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: Der Vorkoster vom 31.10.2011
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